Jabłecznik z połówkami jabłek

Nie będę Wam pisać dlaczego tak długo mnie tu nie było, po prostu życie, brak weny i dieta, to wszystko wpłynęło na to, że było mnie tu mniej. Jednak ostatnio wena kulinarna powoli powraca, a i dieta już rozszerzona, więc najwyższy czas poszaleć w kuchni.

Najsmaczniejsze ciasto jakie kojarzy mi się z jesienią, to jabłecznik, taki z pachnącym cynamonem i dużymi kawałkami jabłek. Więc gdy znajoma (@zlakarma)wrzuciła na instagramie piękne zdjęcia idealnego jabłecznika, od razu poprosiłam o przepis. Oczywiście jak zwykle postanowiłam trochę zmienić i odchudzić to ciasto z kalorii, bo nigdy nie zaszkodzi. Oczywiście jeśli kalorie Wam nie straszne, nie musicie zmieniać cukru na ksylitol, to tylko taka wariacja.

Przechodząc do najważniejszego, zapraszam po przepis na cudowny jabłecznik, łatwy do przygotowania, pyszny i błyskawicznie znikający z talerza.

Jabłecznik z połówkami jabłek

składniki:

2 i ½ szklanki mąki (może być pszenna, ale pełnoziarnista będzie zdrowsza)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200g zimnego masła

1 małe opakowanie serka homogenizowanego, waniliowego

2 żółtka

szczypta soli

2/3 szklanki ksylitolu, może też być cukier puder lub zwykły cukier

1 łyżeczka domowego cukru waniliowego

dodatkowo:

6 sporych jabłek

2 łyżeczki cynamonu

cukier puder, do posypania ciasta

wykonanie:

Mąkę, proszek do pieczenia przesiać, a następnie dodać pokrojone masło, serek homogenizowany, żółtka, sól i cukier i zagnieść ciasto. Ciasto owinąć folią i włożyć do zamrażarki na około 20 minut.

W tym czasie jabłka umyć, obrać, pokroić na połówki i usunąć gniazda nasienne.

Ciasto podzielić na dwie części, tak żeby jedna była trochę większa. Mniejszy kawałek rozwałkować, na oprószonej mąką stolnicy, a następnie przenieść do wyłożonej papierem formy (u mnie okrągła o średnicy 26cm). Na cieście ułożyć połówki jabłek, posypać cynamonem.

Drugą część ciasta również rozwałkować, tak żeby powstały kawałek, był nieco większy od formy. Rozwałkowanym ciastem przykryć jabłka i sklepić ciasto na brzegach.

Górę nakłuć widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180'C przez 45-50 minut.

Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego !!

Gruszkowy bananowiec, na mące ryżowej, maśle orzechowym i daktylach

Jeszcze nigdy nie piekłam ciasta z mąki ryżowej, a tym bardziej ciasta drożdżowego, ale szukając przepisów na ciasta zdrowe i pyszne, trzeba się czasem zapuścić w nieznane tereny.

Poczyniłam zakupy, mąkę ryżową, mąkę orkiszową, daktyle do tego banany i gruszka i tworzymy pyszne ciasto. Pomysł na to ciasto pochodzi z książki „Przepisy na szczęście” Maia Sobczak, poczyniłam kilka zmian i z tymi zmianami podaję Wam na moim blogu.

Ciasto jest bez grama cukru, za to posiada takie cuda jak masło orzechowe, nasiona chia i pyszne owoce. Ciastu daliśmy tylko kilka minut po upieczeniu i od razu się nim zajadaliśmy. Pyszne, pachnące drożdżami i wilgotne od owoców, pycha. Jak zostanie kawałek do jutra, to go sobie wrzucę do tostera i taki przyrumieniony zjem z największą przyjemnością.

Nie pozostaje mi nic innego, jak podać przepis i liczyć na to, że się skusicie.

Gruszkowy bananowiec, na mące ryżowej, maśle orzechowym i daktylach

składniki:

zaczyn:

• ¼ szklanki mleka ryżowego z wanilią (można dać zwykłe mleko)
• 30g świeżych drożdży
• łyżeczka syropu klonowego (może być też z agawy lub imbirowy)

ciasto:

• ½ szklanki mąki orkiszowej typ 700 lub 750 (dałam prawie całą szklankę)
• szklanka mąki ryżowej
• 2 bardzo dojrzałe banany (lub 1 banan i garść daktyli)
• 1 dojrzała gruszka
• 1 czubata łyżka masła orzechowego lub po prostu łyżka posiekanych orzechów
• 2-3 łyżeczki nasion szałwii hiszpańskiej (nasion chia)
• odrobina masła lub oleju kokosowego do wysmarowania formy lub papier do pieczenia
• szczypta soli

dodatkowo:

garść soczystych sezonowych owoców lub dżem najlepiej domowej roboty lub z małą zawartością cukru – opcjonalnie

wykonanie:

Mleko delikatnie podgrzać, wkruszyć do niego drożdże i wymieszać z łyżeczką syropu. Odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut, aż drożdże 'ruszą'.

Banany i gruszki obrać i przełożyć do miski, dodać masło orzechowe i ewentualnie daktyle, całość zmiksować blenderem.

Do powstałej masy dodać mąkę orkiszową i mąkę ryżową, nasiona chia, sól, zaczyn i wyrobić ciasto rękami przez około 10 minut, jeśli zbyt będzie się kleić podsypać delikatnie mąką ryżową. Ciasto powinno być sprężyste i nadal delikatnie kleić się do ręki.

Wyrobione ciasto przekładam do wyłożonej papierem formy i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na przykład do delikatnie nagrzanego piekarnika.

Gdy ciasto wyrośnie, można powpychać do niego trochę sezonowych owoców lub kilka łyżeczek dżemu. Nagrzać piekarnik do 50'C i wstawić tak przykryte ściereczką ciasto na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie piekarnik podkręcić do 180C' i piec ciasto przez minut.

Ostudzić i smacznego!!!