Pikantne żeberka

Długi weekend trwa i chociaż pogoda się nie popisała to i tak jest bardzo przyjemnie. Pogoda nie rozpieszcza, więc rozpieszczamy się sami. 1 maja jak co roku u nas pod znakiem urodzin syna, przepis na tort i kilka udanych sałatek już nie długo, tymczasem zapraszam Was na pyszne żeberka.

Bardzo lubimy żeberka i chociaż mięsa na nich mało, warto je zrobić, ponieważ wynagradzają smakiem.

Jeśli będziecie mogli zamarynujcie je dzień wcześniej, niech sobie poleżą w lodówce, jeśli czasu brak, wystarczy 1-2 godziny marynowania, też będą dobre. Dzisiejsza wersja jest lekko pikantna, jednak nie piekielnie, więc nawet moje dziecko mięso chętnie wcinało.

Zapraszam Was na pyszny obiad.

Pikantne żeberka

Mam w domu amatora mięsiwa i dla niego właśnie zrobiłam to danie.
Żeberka, które moczą się w pikantnej marynacie, przejmują jej moc i są bardzo aromatyczne, a po wizycie w piekarniku stają się miękkie i rozpływają w ustach.
Nie wiem jak u Was, ale u mnie kilogram żeberek dla dwóch to nadal za mało, więc od razu pokuście się o 1,5 lub 2 kg, a może wtedy uda Wam się zaspokoić apetyty smakoszy.
Przepis znaleziony Tutaj, z moimi zmianami.
Polecam !!!


składniki:

• 1,5 – 2kg żeberek
• olej do obsmażania

marynata:

• ½ łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
• 2 łyżki miodu
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego świeżo zmielonego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 100ml piwa

wykonanie:

Żeberka zamarynować najlepiej dzień wcześniej, najlepiej zostawić na noc w lodówce.

Wszystkie składniki na marynatę dokładnie wymieszać.
Żeberka pokroić na mniejsze kawałki, najlepiej co dwie kostki. Mięso włożyć do marynaty, dopilnować żeby całe były nią pokryte.

Gdy żeberka są już na potrzebne należy wyjąć je z marynaty (marynaty nie wylewać) i obsmażyć na oleju z obu stron.
Obsmażone umieścić w naczyniu żaroodpornym, zalać pozostałą marynatą i dolać szklankę wrzątku.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C na około 90 minut. W trakcie pieczenia dolewać wody, żeby żeberka się nie przypaliły.

Po tym czasie żeberka są pyszne i miękkie.

Smacznego !!

Zupa ogórkowa na żeberkach

Dziś na urodzinowy obiad mojego M. zupa ogórkowa i lazania ze szpinakiem, ale o lazani innym razem, dzisiaj o zupie.
Zupy nie są moją mocną stroną, więc nawet na te najprostsze potrzebny mi przepis. Dzisiaj posiłkowałam się przepisem znalezionym w książeczce z 'Biedronki'.
Zupa ogórkowa na żeberkach, jest bardzo smaczna i aromatyczna. Mięso z żeberek i ziemniaczki powodują, że jest to dosyć sycące danie.
U nas zupa została zjedzona i bardzo chwalona, więc gorąco Wam polecam.




składniki:

• 500g żeberek wieprzowych
• 1 pęczek włoszczyzny
• 5 dużych ogórków kiszonych
• 5 średnich ziemniaków
• 2 łyżki masła
• 200ml śmietany (dałam 18%)
• sól
• pęczek koperku

wykonanie:

Żeberka włożyć do garnka, zalać 2 litrami lekko osolonej zimnej wody, dodać umytą i obraną włoszczyznę i gotować aż mięso będzie miękkie (czyli ok. 1,5h). 20 minut przed końcem gotowania do wywaru wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

W tym czasie zetrzeć na tarce ogórki kiszone i lekko poddusić na maśle, przez kilka minut.

Kiedy ziemniaki będą miękkie, z wywaru wyją mięso i warzywa, a dodać ogórki.
Na koniec do zupy dodać śmietanę oraz posiekany koperek.

Zupę podawać z oddzielonym od kości mięsem.

Smacznego!!

Żeberka w marynacie

Żeberka to jeden z przysmaków mojego M., uwielbia i te zrobione tradycyjnie przez moją mamę i te którymi go częstuję eksperymentując z marynatą, albo glazurą i zawsze mówi, że mogłam zrobić więcej.
Dzisiejszy przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson 'Forever Summer' i wymaga dosyć dużej ilości składników, ale nic wyszukanego, więc dałam radę.
Żeberka są lepkie od miodu, słonawo – ostre od sosu sojowego i octu z wina ryżowego i bardzo aromatyczne za sprawą imbiru, cynamonu i przyprawy 'Pięć smaków'.

Ilość na 4-5 porcji.

składniki:

• 16 sporych żeberek wieprzowych

na marynatę:

• 4 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 czerwone papryczki chili, grubo posiekane
• 5 cm kawałek świeżego imbiru, obranego i pokrojonego na cienkie plasterki
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 laska cynamonu, pokruszona na kawałeczki
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (z braku dałam więcej arachidowego)
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 4 dymki, grubo posiekane

do pieczenia:

• 2 łyżeczki przyprawy 'Pięć smaków'
• 2 łyżki płynnego miodu (ten miód pominęłam)

do podania:

• 2 czerwone lub zielone chili, drobno pokrojone (nie miałam dałam pora)
• 2 dymki, drobno posiekane, albo mały pęczek świeżej posiekanej kolendry
• od siebie dodałam kaszę ugotowaną wg instrukcji producenta

wykonanie:

Żeberka włożyć do dużego plastikowego worka i dodać wszystkie składniki marynaty.
Zawiązać ciasno i starannie wszystko wymieszać, potrząsając workiem.
Najlepiej zostawić je na noc w lodówce, ale jeśli macie mało czasu wystarczy im dwie godziny w chłodnym miejscu.

Rozgrzać piekarnik do 200'C.
Wyjąć żeberka z lodówki, odczekać, aż uzyskają temperaturę pokojową, po czym całą zawartość plastikowego worka wyłożyć na blachę do pieczenia.
Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na godzinę.

Po tym czasie zdjąć folie z blachy, posypać żeberka przyprawą 'Pięć smaków' i polać wieprzowinę miodem. Wstawić żeberka do piekarnika na dalsze pół godziny.
Po piętnastu minutach wysunąć blachę i przewrócić je na drugą stronę.
Uważać, by ich nie przypalić. Może się okazać, że do tego, by stały się chrupkie i lśniąco brązowe , wystarczy im już tylko 10 minut.

Zdjąć je z blachy, ułożyć na dużym półmisku i posypać z wierzchu drobno posiekanymi chili, dymką lub świeżą kolendrą, można podawać również z kaszą.

Smacznego!!!

Żeberka w marynacie miodowo-imbirowej

ŻEBERKA na SŁODKO


składniki:

• żeberka ok 1 kg
• troszkę mąki

marynata:

• 1 mały kawałek imbiru lub 1/2 łyżki w proszku,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki miodu,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki octu winnego,
• papryka sproszkowana słodka,
• pieprz

przygotowanie:

1. Żeberka umyć. Ostrym nożem przeciąć wiązania miedzy kręgami i oddzielić jedno żeberko od drugiego. Posolić.
2. Przygotować marynatę z podanych składników.
3. Marynatą zalać żeberka, przykryć, odstawić na 4 godziny a najlepiej na całą noc.
4. Zamarynowane żeberka wyjmować z marynaty i delikatnie obsypywać mąką, następnie smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z każdej strony 5 min.
5. Podsmażone żeberka ułożyć na grillu. Piec, póki nie zbrązowieją. W trakcie
pieczenia odwracać i smarować pędzelkiem reszta marynaty.
6. Można również żeberka ułożyć w jednej warstwie w nagrzanym do temp. 220C piekarniku, piec 10-15 min. W połowie pieczenia posmarować marynata. Podawać na gorąco.

Przepis nr 12

Do wydruku