Ciasto ucierane z truskawkami, rabarbarem, serem i kruszonką

Takie śliczne, bajecznie kolorowe, bardzo sezonowe ciasto – tyle o samym wyglądzie, a przydałoby się napisać coś jeszcze o smaku. Tak więc w smaku też bajeczne, ser, który chłonie sok z rabarbaru i truskawek smakuje rewelacyjnie. Ciasto ucierane z owocami i serem to naprawdę pyszne wydarzenie na naszym stole, do tego jeszcze nuta wanilii w cieście i kruszonka na górze to już czysta rozpusta. Gorąco polecam Wam to ciasto szczególnie teraz w sezonie tych cudnych owoców.

Przepis znalazłam na Moje wypieki, wzbogaciłam o rabarbar.

Ucierane ciasto z truskawkami, rabarbarem i twarogiem

składniki na ciasto:

• 125g masła
• 150g cukru
• 2 duże jajka
• 180g mąki pszennej
• 60g skrobi ziemniaczanej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 90g kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia – przesiać i odstawić.

Masło utrzeć z cukrem. Ucierać do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodawać po jednym jajku, miksować do połączenia po każdym dodaniu. Dodawać przesiane mąki na zmianę z kwaśną śmietaną, krótko zmiksować do połączenia składników.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wyrównać.

ponadto:

• 500g truskawek, odszypułkowanych i przekrojonych na pół
• 300g rabarbaru, pokrojonego na kawałeczki
• cukier puder do oprószenia

składniki na kruszonkę:

• 100g mąki pszennej
• 50g cukru
• 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć palcami, uformować z nich kruszonkę.

warstwa serowa:

• 400g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 50g masła
• 2 żółtka
• 110g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem. Ucierać do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut.

Dodać żółtka, dalej ucierać. Dodać twaróg, mąkę ziemniaczaną i utrzeć do połączenia składników.

Na ciasto ucierane wyłożone do formy wyłożyć masę serową, przy pomocy łyżki, następnie wyrównać. Na ser rozłożyć rabarbar pokrojony na kawałeczki i truskawki przekrojone na pół. Posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 170'C przez około 60 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem i podawać.

Smacznego!!