Pissaladière

Jeśli macie ochotę na długo duszoną, karmelizowaną cebulę, to dzisiejszy przepis spełni Waszą zachciankę. Moją spełnił całkowicie. Przepis na Pissaladière jest bardzo prosty, a efekt wspaniały. Potrzeba tylko sporo czasu, żeby cebulę idealnie udusić.

Ciasto możecie zrobić grube i puszyste lub cienkie jak na pizze, wszystko zależy od tego jakiej dużej formy użyjecie i na co macie ochotę.

Żałuję tylko, że nie mogę Wam przekazać cudownego zapachu tego dania, bo wtedy dalibyście się skusić od razu.

Przepis pochodzi z bloga Liski White plate. Gorąco polecam !!

Pissaladière

ciasto:

• 15g świeżych drożdży (lub niepełna łyżeczka drożdży suszonych)
• 120ml ciepłej wody, nie gorącej
• 250g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli

wierzch:

• 5 łyżek oliwy
• 2 łyżki masła
• 1kg cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku
• 12 filecików z anchois
• czarne oliwki, drylowane (dałam zielone)

wykonanie:

Drożdże rozkruszyć do miseczki i zalać łyżką ciepłej wody. Rozpuszczone połączyć z mąką, wodą i solą. Zagnieść ciasto, powinno być sprężyste. Przykryć ściereczka i odstawić do podwojenia objętości na około 1,5-2 godziny. W tym czasie przygotować nadzienie.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać masło, a kiedy się rozpuści wrzucić cebulę, drobno pokrojony czosnek i tymianek.

Dusić na małym ogniu przez godzinę, co jakiś czas mieszając. Cebula powinna być miękka, lekko skarmelizowana. Doprawić solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto delikatnie wałkować lub po prostu wyłożyć nim wysmarowaną oliwą formę do pieczenia. Forma może być dowolna, w zależności czy chcemy uzyskać grube czy cienkie ciasto. U mnie forma 22x30cm.

Na wierzchu ułożyć lekko ostudzoną cebulę, na niej filety z anchois i oliwki.

Odstawić na około 30 minut w ciepłe miejsce, żeby ciasto podrosło.

Piekarnik nagrzać do 220'C.

Piec około 20-25 minut.

Smacznego!!