Chili con carne z ryżem

Kuchnia meksykańska ze swoimi intensywnymi i rozgrzewającymi przyprawami wydaje się idealny na tą porę roku. Do przygotowania tego pysznego i kolorowego dania zainspirowałam się zaglądając na stronę Ale Meksyk. Oczywiście jest kilka moich zmian, bo przecież stan moich zapasów nie jest idealny.

Na początku mojej przygody z gotowaniem, byłam bardzo ostrożna z przyprawami, na szczęście mi przeszło, wy również przy przygotowaniu tego dania o ostrożności musicie zapomnieć i solidnie sypnąć ze swoich słoiczków. Zapraszam Was do zajrzenia w mój meksykański garnek. 

składniki:

• 500g mięsa wieprzowego
• 2 małe cebule pokrojone kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała drobno pokrojona papryczka chili bez nasion (może być chili w proszku)
• 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
• ½ łyżeczki garam masala (wiem to nie meksyk, ale u mnie zagrało)
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• 1 łyżeczki oregano (dałam bazylię)
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• 100 ml rosołu
• 1 zielona papryka pokrojona w kostkę
• 1 pomarańczowa papryka pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• olej
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 woreczki ryżu
• świeża kolendra lub pietruszka

wykonanie:

W dużym garnku o grubym dnie (użyłam woka) rozgrzać olej, wrzucić cebulę i zeszklić, następnie dodać posiekany czosnek, chilli, kumin, oregano, garam masala i kolendrę suszoną. Smażyć przyprawy przez 1 minutę, aż ich zapach będzie bardzo intensywny. Dodać zmielone mięso i smażyć, aż mięso się zarumieni. Dodać pomidory z zalewą i rosół, jeśli będzie za mało podlać jeszcze delikatnie wodą, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Przykryć garnek i gotować przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie dodać paprykę i gotować kolejne 20 minut, aż papryka zmięknie. Na koniec dodać odsączoną fasolę i kukurydzę, wymieszać i zostawić całość na ogniu jeszcze przez chwilę, aż smaki się połączą.

Ryż ugotować wg instrukcji na pudełku i zmieszać z posiekaną kolendrą lub pietruszką. Podawać.

Chili con carne bardzo dobre jest również po odgrzaniu kolejnego dnia.

Smacznego!!