Karpatka z czerwoną porzeczką

Piękny, gorący lipcowy dzień. Uwielbiam ten czas, owocowy przepych na targowych straganach, lekkie pyszne letnie obiady, a wieczorem zapach grilla, który dochodzi z wszystkich stron.

Grilla urządziliśmy sobie u siostry, bo przecież nie tylko zapachem człowiek żyje, a wcześniej do kawy podałam pyszną karpatkę, która kusiła mnie już od dłuższego czasu.

Przepis znalazłam na blogu Kasia Gotuje i jak dla mnie idealny.

Ciasto robi się bardzo prosto, może się wydawać, że jest go mało, ale w piecu z cieniutkiej warstwy ciasta, wyrosną spore góry i pagórki.

Krem robiony własnoręcznie od początku do końca, a nie tam jakieś kremy z paczki, jest najlepszy.

Budyniowo-maślany krem o wyraźnie wyczuwalnej wanilii, zachwycił mnie szczególnie.

Do przełamania słodkości kremu, na górę każdej porcji ciasta zaserwowałam sporą garść czerwonej porzeczki.

Pycha!!

 

składniki:

ciasto:

• 1 kostka masła (200g)
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka (całe)
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

krem:

• 500ml mleka 3,2%
• 1 kostka masła (200g)
• 1 żółtko
• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 laski wanilii – dałam 1 dużą
• 500g czerwonej porzeczki

wykonanie:

ciasto:

Do garnka o grubym dnie wlać wodę, dodać masło i zagotować. Gdy masło się rozpuści zdjąć z ognia i dodać szklankę mąki i energicznie mieszać (najlepiej trzepaczką), aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Odstawić do ostygnięcia.

Gdy ciasto już ostygnie, dodać proszek do pieczenia i wbić po jednym jajku za każdym razem dokładnie zmiksować.

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wlać połowę ciasta i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200'C, przez 20-30 minut, do momentu, aż dotykane ciasto będzie stawiać wyraźny opór.

Drugą porcję ciasta pieczemy dokładnie tak samo.

Odstawić do wystudzenia.

krem:

Pół szklanki mleka odlać, a resztę zagotować z ziarenkami laski wanilii. Do pozostawionego mleka dodać żółtko, mąkę pszenną i ziemniaczaną i dokładnie wymieszać, żeby nie powstały grudki.

Zagotowane mleko zdjąć z ognia, dodać wcześniej przygotowaną mieszanką i energicznie wymieszać, postawić na małym ogniu i na wolnym ogniu gotować do zgęstnienia i wystudzić.

Bardzo miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodawać po 1 łyżce budyniu, za każdym razem miksując tak długo, aż budyń się wmiesza. Powstanie puszysty krem.

Wystudzone blaty ciasta przełożyć kremem i obficie posypać cukrem pudru.

W sezonie obficie przyozdobić czerwoną lub czarną porzeczką.

Z przepisu na to ciasto można upiec również eklerki :)

Smacznego!!