Pizza calzone z kiełbaskami

Przepis na calzone już u mnie znajdziecie tutaj. Jednak ten rodzaj pizzy bardzo przypadł nam do gustu i tym razem dzielę się z Wami wersją z kiełbaskami.

Przepis na ciasto jest przez nas już wielokrotnie sprawdzany i jest bardzo dobry. Nadzienie zawsze możecie zmienić według swoich upodobań. Propozycja na to nadzienie jest minimalistyczna, bo nie zawsze dużo znaczy dobrze, jeśli kupicie dobre kiełbaski nie zabijcie ich smaku innymi dodatkami.

Bardzo zachęcam Was do zrobienia sobie takiej pizzy, bardzo smaczna odmiana od tych , które jemy zazwyczaj :)

 

składniki:

ciasto:

• 450g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 20g świeżych drożdży
• 2 łyżki oliwy
• 250ml ciepłego mleka

nadzienie:

• 4 małe kiełbaski myśliwskie
• 250g mozzarelli
• 2 cebule, drobno pokrojone
• 2 ząbki czosnku
• 500g pieczarek
• 2 łyżki oleju
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• oregano
• 250g żółtego twardego sera

wykonanie:

Ze świeżych drożdży zrobić zaczyn. Drożdże pokruszyć do małego naczynia, zalać odrobiną ciepłego mleka i odstawić, aż 'ruszą'.

W dużej misce wymieszać mąkę z solą, w mące zrobić dołek do którego należy wlać mleko i oliwę i gotowy rozczyn.

Starannie wyrobić ciasto do momentu, aż stanie się miękkie i gładkie, zrobić kulę, którą należy naoliwić i odłożyć w ciepłe miejsce, wcześniej nakrywając ręcznikiem.
Poczekać do momentu podwojenia objętości ciasta około 1,5h.

W tym czasie przygotować składniki na nadzienie. Kiełbaskę obrać jak się da i pokroić na małe kawałki i można lekko ją podpiec. Pieczarki, cebulę i czosnek, pokroić i usmażyć. Mozzarellę pokroić, a żółty ser zetrzeć na tarce.

Następnie ciasto wyrobić jeszcze raz, podzielić na 4 równe części. Każdą rozwałkować na koło o średnicy mniej więcej 20cm.
Na połowę każdego koła nałożyć nadzienie, dokładnie tak jak się to robi z pierogami. Należy pamiętać o zostawieniu ok 1cm odstępu od brzegu ciasta.
Górę posypać startym serem i przyprawami.
Brzegi posmarować wodą, zgiąć w połowie, uformować pieroga, można pomóc sobie widelcem i przy jego pomocy połączyć brzegi ciasta.

Pizze położyć na blaszce, najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 minut, aż do mocnego zarumienienia, podawać ciepłe.

Smacznego!!