Ananasowy sernik na zimno

Kwiatami ananasowymi kusiła mnie już kiedyś Martha Stewart, jednak gdy zobaczyłam je na blogu Lepszy smak jako ozdobę wspaniałego ananasowego sernika, już nie dałam rady się oprzeć. Nie ukrywam, że z tymi kwiatkami jest trochę roboty, jednak ich plus jest taki, że nie tylko pięknie wyglądają, ale są też bardzo smaczne.

Sam sernik jest cudowny, szczególnie dla takich wielbiciela ananasa jak ja, bardzo wyczuwalny smak ananasa i bardzo delikatna konsystencja, a galaretka wykonana z soku ananasowego dopełnia całości.

Sernik ananasowy (na zimno)

składniki:

• 1kg białego sera, trzykrotnie mielonego
• 300g zmiksowanych plastrów ananasa (koniecznie tego z puszki z świeżym sernik nie wyjdzie)
• 150-200g cukru (ilość do smaku)
• 20g żelatyny (8 płaskich łyżeczek)
• 300g śmietany kremówki 30%-36%

galaretka ananasowa

składniki:

• 300ml soku/syropu w którym zanurzone były plastry ananasa (przecedzone przez sitko)*
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny

*jeśli soku ananasowego jest za mało, należy dolać odpowiednią ilość soku pomarańczowego.

wykonanie:

Ananas odcedzić z soku i dokładnie zmiksować. ( Sok pozostawić do galaretki).

Śmietanę kremówkę wymieszać z 1 łyżką cukru, a następnie ubić i odstawić do lodówki.

Zmiksowany miąższ ananasowy wymieszać z serem oraz resztą cukru.

Żelatynę (20g) namoczyć w ½ szklance zimnej wody i poczekać około 10 minut aż napęcznieje, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej lub najprościej w kuchence mikrofalowej. Do ciepłej, płynnej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną żelatynę dodać do masy serowej i dokładnie rozmieszać. Dodać ubitą śmietanę i ponownie wymieszać.

Masę serową przełożyć do tortownicy, wierzch wyrównać i wstawić do lodówki aby stężał.

wykonanie galaretki:

Odmierzyć 300 ml soku ananasowego (ew. ananasowo-pomarańczowego). 

Żelatynę (3 płaskie łyżeczki) namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody i odstawić aby napęczniał, a następnie rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub wstawić do naczynia z gorącą wodą. Wymieszać z sokiem ananasowym. Odstawić do lodówki na około 20-40 minut, do czasu gdy zacznie gęstnieć, a następnie wylać na wierzch sernika (powinien być zastygnięty przynajmniej z góry).

Wstawić do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem udekorować kwiatami suszonego ananasa.

Suszone kwiaty ananasa

Podaję za Lepszy Smak
Ilość około 20 szt.

składniki:

• 1 świeży ananas

dodatkowo:
elektryczna suszarka do owoców lub piekarnik z termoobiegiem

Ananasa okroić ze skórki. Pokroić na bardzo cienkie plastry, najlepiej przy użyciu maszynki do krojenia chleba. Ususzyć w suszarce do owoców lub w piekarniku.

Suszyłam plasterki w piekarniku w temperaturze około 100'C. Trwało to ponad 1,5 godziny, w tym czasie dwukrotnie obracałam owoce. Gdy owoce były już prawie suche, włożyłam je do foremek od muffinek, aby nabrały kształtu i suszyłam jeszcze ponad 30 minut.

Można też suszyć w suszarce do owoców, trwa to ponad 3 godziny i również należy obrócić plasterki owoców, a pod koniec plasterki przełożyć do foremek po muffinkach.

Suszone kwiaty można przechowywać parę dni w suchym miejscu, okryte bawełnianą ściereczką.

Dodam tylko na koniec, sernik jest tak pyszny, że nawet jak nie chce Wam się robić ananasowych kwiatów (bardzo czasochłonne) to warto go i tak zrobić.

Gorąco Polecam.

Smacznego!!