Makaron z krewetkami, młodym kalafiorem i migdałowym sosem

 Przypominam o zabawie CANDY WIOSENNE !!

Bardzo wiele się ostatnio u mnie dzieje, remont mieszkania, który trwa u nas w najlepsze pochłania większość czasu i całą energię. Jednak rodzinkę wykarmić trzeba i w tym miejscu szybkie obiady cieszą się największym powodzeniem. Powtórzyłam już część moich ekspresowych dań, zrobiłam pewniaki typu kotlety, czy kartofle z maślanką, czas najwyższy postarać się i zrobić coś nowego.

Zobaczyłam piękne danie u Liski, które w wersji oryginalnej pewnie też zrobię, jednak na daną chwilę składniki, które posiadałam dalece odbiegały od tych potrzebnych, więc przez przypadek wyszło pyszne, smakowite i oryginalne danie.

Jeśli lubicie kalafior i krewetki zakochacie się w tym daniu, a na zachętę dodam, że przygotowanie zajmuje naprawdę chwilę i jest bardzo proste.

Podane ilości wystarczą dla 2-3 osób.

Polecam!!

składniki:

• 300g makaronu
• około 500g kalafiora (wystarczy mała główka), umyty i podzielony na różyczki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbek czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 50g migdałów w płatkach, podprażonych
• 2 łyżki przecieru pomidorowego + 100ml wody
• 300g krewetek, jeśli świeże to wcześniej umyć i obrać
• natka pietruszki lub kolendra do posypania
• sól i świeżo zmielony pieprz

wykonanie:

Makaron ugotować al dente.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i zeszklić, a następnie dodać pokrojony czosnek i podsmażyć na małym ogniu. Następnie dodać podprażone migdały, przecier pomidorowy i wodę. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mieszając, odparować sos.

Teraz należy dodać krewetki, którym w gorącym sosie wystarczy dosłownie 2-3 minuty, następnie delikatnie wmieszać różyczki kalafiora i ugotowany makaron.

Posypać natką pietruszki lub kolendry i podawać.

Smacznego!!