Rogaliki drożdżowe z nadzieniem orzechowym

Rogaliki drożdżowe zawsze wywołują ogromną radość w moim domu, naprawdę :)
Zamiast zdjęć rogalików chciałam wkleić zdjęcie męża i syna, ich miny z pewnością przekonały by Was w 100%, do zrobienia tych małych drożdżowych rogalików.
Podaję przepis na rogaliki przepełnione masą orzechową, ale równie dobrze można napełnić je marmoladą, marcepanem lub innymi smakołykami.
Przepis na rogaliki już można u mnie znaleźć, jednak te dzisiejsze są inne, po pierwsze odstawia się je na minimum 2 godziny do lodówki, a nie w ciepłe miejsce i nie muszą wyrastać po raz drugi, co zdecydowanie skraca czas ich wykonania. Mają jeszcze jeden plus, utrzymują świeżość nawet do 3 dni, pewnie nie będziecie mieć okazji tego sprawdzić, ale gdyby akurat, to mogę zagwarantować, ponieważ odłożyłam kilka sztuk dla mamy i siostry, niestety nie było im dane spróbować - obiecuję zrobię jeszcze raz.
Więc jeśli macie ochotę na coś drożdżowego i macie trochę czasu, to gorąco polecam :)
To już kolejny przepis Bajaderki u mnie i wszystkie są wspaniałe.




składniki
ciasto:

• 2 i ½ szklanki mąki
• 1 łyżka suchych drożdży
• 200g masła
• 2 żółtka, lekko rozbełtane (białka odstawić, będą potrzebne do nadzienia)
• ¾ szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru

nadzienie:

• 2 szklanki orzechów włoskich, drobno posiekanych – dałam 1 szklankę orzechów, pół szklanki rodzynek i pół szklanki zmielonych migdałów
• ½ szklanki brązowego cukru
• 2 białka

wykonanie
ciasto:

Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać masło i posiekać, aż masa będzie grudkowata.
Dodać resztę składników i dobrze wymieszać. Ciasto wyrabiać jak najkrócej, mniej wrabiania – bardziej delikatne ciasto.
Podzielić na 4 części, każdą spłaszczyć i zawinąć osobno w folię (najlepiej woskowany papier) i schłodzić przynajmniej 2 godziny w lodówce.

nadzienie:

W misce zmieszać posiekane bakalie z cukrem. Białka ubić, aż się spienią, ale nie utworzą jeszcze sztywnej piany i delikatnie wymieszać z orzechami i cukrem.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 190'C.

Porcje ciasta rozwałkowywać dość cienko, podsypując mąką w razie potrzeby.
Powstałe koło podzielić na 8 części (trójkątów).



Smarować każdy cienko nadzieniem i zwijać rogaliki, zaczynając od szerszej części.
Układać na posmarowanej masłem, lub wyłożonej papierem blaszce i piec (od razu, nie zostawiać do wyrośnięcia) około 20-30 minut, aż będą złociste i napuszone. U mnie po 20 minutach były idealne.

Smacznego!!