Rolada ziemniaczana z pieczarkami

Mam dzisiaj dla Was fajny przepis, który przetestowałam na większej grupie osób, czyli na małej imprezie urodzinowej mojego M. Podaję z przyjemnością, ponieważ goście bardzo chwalili i zjedli wszystko, aż miło było popatrzeć. Danie tanie, proste i w miarę szybkie do wykonania, wegetariańskie i pyszne, więc same zalety. Rolada w smaku ma coś z placków ziemniaczanych, ale tylko odrobinę, coś z babki ziemniaczanej, a nadzienie pieczarkowe świetnie tu pasuje.

Przepis znalazłam na blogu Sio-smutki i gorąco Wam polecam ten przepis i wiele innych.

Rolada ziemniaczana z pieczarkami

składniki:

ciasto:

• 650g ziemniaków (waga po ugotowaniu)
• 1 jajko
• około 1 szklanki mąki pszennej
• sól

farsz:

• 500g pieczarek
• 1 spora cebula
• olej
• sól i pieprz
• posiekana natka pietruszki
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej

wykonanie:

Farsz: pieczarki umyć, pokroić na plasterki i podsmażyć przez kilka minut na niewielkiej ilości oleju.

Podsmażyć też pokrojoną w kostkę cebulę, do lekkiego zarumienienia.

Wszystko przełożyć do miski i zmiksować blenderem. Dodać posiekaną natkę pietruszki, jajko, sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszać. Dodać jeszcze bułkę tartą, wymieszać i odstawić.

Ciasto: ugotowane, ciepłe ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie ubić np. widelcem. Przełożyć do miski, wyrównać i nożem podzielić na 3 równe części. Jedną część wyjąć, a w jej miejsce wsypać taką ilość mąki, by wypełnić puste miejsce. Odłożone ziemniaki przełożyć z powrotem, dodać jajko, sól do smaku i łyżką wymieszać ciasto tylko do połączenia składników.

Ciasto podzielić na 2 części.

Na stolnicy ułożyć większy kawałek papieru do pieczenia, oprószyć do mocno mąką i rozwałkować na nim jedną część ciasta. Na rozwałkowanym cieście ułożyć połowę farszu, pozostawić wolne brzegi. Pomagając sobie papierem zwijać roladę, skleić jej brzegi. Tak samo przygotować drugą roladę.

Roladę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C na około 40 minut. Na kilka minut przed końcem pieczenia można rolady posmarować rozmąconym jajkiem i włączyć na chwilę termoobieg, żeby się pięknie zarumieniły.

Smacznego!!