Moczka – tradycyjna śląska potrawa bożonarodzeniowa

Dzisiaj chciałam się z Wami podzielić przepisem na moje ukochane, najbardziej oczekiwane danie

świąteczne. Przepis ten żyje w naszej rodzinie od bardzo dawna, korzenie przepisu sięgają bardzo daleko, chyba już nikt w naszej rodzinie nie wie jak daleko. Ja pamiętam jak dawno temu babcia przygotowywała moczkę co roku, a my z radością pomagaliśmy kroić bakalie i podjadaliśmy ukradkiem te wszystkie pyszności. Później na wiele lat tradycję przygotowywania moczki dla całej naszej ogromnej rodziny przejęła jej córka, czyli moja ciocia Krysia i to właśnie ona podzieliła się ze mną przepisem i udzieliła wszystkich rad, żeby dało się to spisać i przekazać dalej.

Danie ma dziwną nazwę, co dla niektórych również dziwne składniki, ale jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście, musicie się skusić, to jest coś wspaniałego. Gęsty piernik z ogromną ilością bakalii i suszonych owoców, czy to nie brzmi wspaniale. Może i jest odrobinkę kalorycznie, ale kto by liczył kalorie w święta.

„Moczka − śląska potrawa przyrządzana na Boże Narodzenie.

Przygotowywana jest ze specjalnego rodzaju piernika, migdałów, rodzynek, suszonych śliwek, suszonych moreli, gruszek, suszonych fig, suszonych daktyli , orzechów laskowych i dużej ilości ciemnego piwa, w którym moczy się składniki. Zamiast piwa używano dawniej wywaru jarzynowego lub rosołu na łbach karpi.
Należy dodać, że w każdej części Śląska przepis na moczkę jest inny, głównie różni się on dodatkami ale podstawą moczki pozostaje piernik.
Z czasem przepis na moczkę zmieniał się, dziś można spotkać go również bez dodawania piwa, z dodatkiem owoców oraz kompotów tak aby moczka była słodka a nie przypominała zupy jarzynowej z owocami” źródło Wikipedia.

Podaję ilości składników na mniej więcej 6 dużych słoików. Czyli na 1 kg piernika.

Moczka – tradycyjna śląska potrawa bożonarodzeniowa

składniki:

• 1kg piernika miodowego, przed świętami można kupić w każdym sklepie na śląsku lub upiec samemu
• 3 butelki piwa ciemnego (Karmi)
• 1 pasternak
• 2 marchewki
• 100g suszonych śliwek
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 łyżka kakao
• cukier – do smaku, dałam około 4 łyżek
• sok z cytryny – do smaku, dałam 1i1/2 cytryny
• 3/4 kostki masła
• bakalie i suszone owoce,  bakalii dajemy około 1kg/ proporcje można zmieniać
• orzechy laskowe – 100g
• orzechy włoskie 400g
• migdały (bez skórki) – 100g             
• suszone morele – 150g
• suszone migi – 150g
• rodzynki - 200g
• suszony ananas – nie dawałam, ale można dorzucić
• daktyle - nie dawałam, ale można dorzucić
• 2-3 kompoty np. z truskawek i wiśni

wykonanie:

Wykonanie najlepiej podzielić na dwa etapy lub nawet na dwa dni.

Pierwszego dnia należy zająć się przygotowaniami.

Piernik pokroić w kostkę, wrzucić do bardzo dużego garnka (najlepiej do takiego z grubym dnem) i zalać ciemnym piwem, zostawić niech się moczy, aż z piernika zrobi się miazga.

Wywar 1: Ugotować pasternak i marchew w około 1 litrze wody. Warzywa wyrzucić, wywar zostawić.

Wywar 2: Ugotować suszone śliwki w około 1 litrze wody. Zostawić śliwki i wywar.

Wszystkie bakalie przygotować, a następnie pokroić.

Następnego dnia kończymy danie.

Gdy z piernika zrobi się już miękka konsystencja, należy go gotować, stale mieszając, żeby nie przywarł.

Piernik gotować, aż zgęstnieje, powinien się zagotować i zdjąć z ognia.

Do gorącego piernika dorzucić masło, wszystkie bakalie i wymieszać. Następnie dodać czekoladę i kakao, to wszystko rozpuści się w gorącej moczce.

Wlać wywar z warzyw i wywar razem ze śliwkami, dokładnie wymieszać.

Teraz ta delikatna część gdzie musimy polegać na swoim smaku.

Ja dałam 4 łyżki cukru i soku z półtora cytryny, ale można dać więcej/mniej.

Wszystko dobrze wymieszać, można dolać kompot jeśli całość jest za gęsta.

I to już :) moczka jest gotowa.

Smacznego!!