Indian ratatouille

Jeszcze nie tak dawno, gdy byłam w ciąży, najchętniej nie wchodziłabym do kuchni, teraz zmiana o 100%, najchętniej w ogóle bym z niej nie wychodziła. Wertuję moje książki kulinarne, przeglądam zapisane pomysły i piekę, smażę i gotuję. Co udało mi się uchwycić aparatem, przed tym nim moja rodzinka zdążyła się do tego dorwać, będę w miarę systematycznie umieszczać na blogu.

Na pierwszy ogień pyszne obiadowe danie, czyli słoneczne i aromatyczne Indian ratatouille. Przepis pochodzi z książki 'Plenty More', Yotam Ottolenghi, a ja znalazłam go u Liski.

Pyszne warzywne curry, które rozjaśniło nam pewien pochmurny dzień.

Ponieważ w oryginale występuje sporo niebanalnych składników, których niestety nie miałam, pokombinowałam i zrobiłam się z tego co miałam,może mniej egzotycznie, ale nadal pysznie.

Indian ratatouille

składniki:

• 120ml oleju słonecznikowego do smażenia
• 2 średnie czerwone cebule, pokrojone w 3cm kostkę 
• 1kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w 3cm kostkę
• 3 duże czerwone papryki, pokrojone w 3cm kostkę
• 1i1/2 łyżki indyjskiej przyprawy panch phoran (można samemu wymieszać równe ilości: nasion kozieradi, kopru włoskiego, czarnej gorczycy, czarnuszki, kminu rzymskiego)
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 5 owoców zielonego kardamonu (nie dałam)
• 160g pomidorów bez skórki, pokrojonych w kostkę (dałam z puszki)
• 3 zielone chilli, wypestkowane lub ½ czerwonego chilli (ja dałam odrobinę chilli w proszku)
• 24 świeże liście curry lub 8 suszonych (dałam ½ łyżeczki curry w proszku)
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1-3 łyżki pasty z tamaryndowca (nie dałam)
• 50g pestek dyni, lekko uprażonych na suchej patelni
• 1 łyżka listków kolendry, posiekanych – do podania (można zastąpić natką pietruszki)
• sól, do smaku

wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 220'C i przygotować blachę do pieczenia.
Rozgrzać olej na bardzo dużej patelni (może być wok). Dodać cebulę i ziemniaki. Smażyć na średnim ogniu 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyjąć warzywa łyżką cedzakową i odłożyć.
W razie potrzeby dolać na patelnię oleju. Dodać paprykę i przyprawy, smażyć na bardzo dużym ogniu 3 minuty, często mieszając.
Dodać pomidory, chilli i liście curry, smażyć jeszcze 5 minut na dużym ogniu.
Dodać cebulę z ziemniakami, cukier, pastę tamaryndowca, 200ml wody i ¾ łyżeczki soli i dusić na małym ogniu 5 minut.
Przełożyć warzywa na dużą blachę, posypać pestkami dyni i piec w piekarniku 12 minut.
Podawać ciepłe, posypane listkami kolendry.

Smacznego!!