Ciasto Piña colada

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na ciasto, które kusi już samą nazwą. 

Wypiek składa się z trzech przepysznych warstw, kokosowej bezy, kremu budyniowego z ananasem i biszkoptu. Właśnie smak kokosu i wyraźny smak ananasa przywodzą na myśl drink o nazwie Piña colada, jeśli jeszcze nasączycie biszkopt rumem, będziecie zachwycenia (ja piekłam dla dzieciaków i dla siebie więc rum musiałam sobie odpuścić).

Jestem zachwycona tym ciastem, zrobiłam go już dwa razy w krótkim czasie.

Przepis pochodzi z bloga Arabeska, który przy okazji gorąco Wam polecam.

Ciasto Piña colada

składniki biszkopt:

• 4 jajka
• 100g cukru
• 120g mąki tortowej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli
• odrobina aromatu waniliowego

Jajka ubić z cukrem i solą na jasną, puszystą masę. Dodać sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijać. Następnie dodać olej i mleko. Wymieszać krótko mikserem na najniższych obrotach, po czym stopniowo przesiewać do ciasta mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając.
Ciasto wylać do blaszki (wymiary około 23x33cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piec  temperaturze 180'C przez 20-25 minut.
Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie na około 10 minut, po czym wyłożyć biszkopt na stolnicę odwracając do góry spodem. Zdjąć papier i tak zostawić do  całkowitego wystygnięcia.

składniki beza kokosowa:

• 4 białka
• ¾ szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 200g wiórków kokosowych

Białka ubić, stopniowo dosypywać cukier i ubijać, aż się rozpuści. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe, wymieszać. Wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (najlepiej do tej samej, w której pieczony był biszkopt), równo rozsmarować. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C i piec przez około 25 minut. Wystudzić.

składniki krem:

• 1 puszka ananasa (około 400g) – syrop też jest potrzebny (1 szklanka)
• ½ szklanki mleka
• 4 płaskie łyżki cukru
• 4 żółtka
• 1 torebka budyniu śmietankowego bez cukru
• 200g masła o temperaturze pokojowej

Ananasa dobrze odcedzić z syropu (można nawet lekko odcisnąć) i pokroić w małą kosteczkę. Syrop wylać do szklanki i jeżeli nie wyjdzie pełna szklanka, należy dolać wody, a następnie przelać do garnuszka i zagotować z cukrem.
Mleko zmiksować z proszkiem budyniowym i żółtkami, a następnie wlać na gotujący się syrop.
Mieszając podgrzewać do zgęstnienia. Zdjąć z ognia ii ostudzić od czasu do czasu mieszając.
Miękkie masło ubić mikserem, stopniowo dodawać ostudzony budyń. Na koniec dodać pokrojonego ananasa i wymieszać łyżką.
Gotowy krem wyłożyć na biszkopt (z powrotem odwrócony wierzchem do góry), wyrównać i przykryć kokosową bezą. Lekko docisnąć i schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

Smacznego!!