Michałkowe babeczki z kokosem

Dawno nie zdarzyło mi się piec babeczek, więc czas najwyższy nadrobić te zaległości.

Moje dziecko jest wielbicielem czekoladowych babeczek i kokosowych michałków, więc postanowiłam to połączyć i wszystko upchnąć w tych małych wypiekach.

Bardzo mocno kakaowe z kawałkami michałków kokosowych, do tego koniecznie krem z kokosem, sprawiły nam bardzo dużą przyjemność. Farbowanie kremu nie jest konieczne, nasze babeczki dzięki temu przypominają ciasteczkowego potwora i nadają się na dziecięce przyjęcia lub imprezę Halloweenową. 

Bazą wyjściową jest przepis z bloga Moje Wypieki i tam zapraszam po oryginał, u mnie wersja inspirowana tym przepisem :)

składniki na babeczki:

• 120g masła
• 100g cukru
• 2 duże jajka
• 150g mąki pszennej
• 50g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki rumu 
• 150g „Michałków” kokosowych 

wykonanie:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, odstawić.
Mikserem utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem i kakao, wymieszać. Wlać rum i posiekane cukierki i ponownie wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto przełożyć do papilotek, napełnić do ¾   ich wysokości.
Piec w temperaturze 180'C przez około 15 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć wystudzić na kratce.

składniki krem:

• 500ml śmietany kremówki
• 100g michałków kokosowych
• 50g kokosu
• barwnik błękitny opcjonalnie

wykonanie:

Śmietanę kremówkę przelać do garnuszka. Podgrzać. Dodać drobno pokrojone cukierki i podgrzewać, mieszając do ich rozpuszczenia.
Zdjąć z palnika, dodać barwnik, lekko wystudzić, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce.

Babeczki przyozdobić kremem tuż przed podaniem.
Zimny krem przed samym podaniem ubić na sztywno. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki. Obsypać kokosem.

Smacznego!!