Kokosanki

U mnie nadal obserwuję całkowity brak apetytu, więc nie pozostaje mi nic innego, jak przygotowywać dania, które sprawią przyjemność moim najbliższym. Mój syn ostatnio pokochał wszystko co jest z kokosem, więc idąc w tym kierunku, powstały dzisiejsze ciasteczka. Chyba nie ma nic bardziej kokosowego od kokosanek . Z przepisu, który znalazłam w książce 'Jak być domową boginią' Nigelli Lawson wychodzą bardzo pyszne kokosanki, delikatne, puszyste i bardzo kokosowe. Dziecko moje całkowicie zadowolone z ciasteczek, a o to właśnie chodziło.

Podaję z moimi zmianami, wychodzi około 16-20 kokosanek.

Polecam!!

Kokosanki

składniki:

• białka z 4 dużych jajek
• ½ łyżeczki winianu potasu (dałam sody oczyszczonej)
• 200g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru waniliowego
• 450g wiórek kokosowych
  

wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 170'C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Ubić białka, aż się mocno spienią, dodać sodę oczyszczoną i ubijać dalej, na niezbyt sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru i nadal ubijać, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Wmieszać sól, wanilię i wiórki kokosowe. Mieszanina powinna być lepka, ale porcje powinny zachowywać kształt.
Formować ciasteczka o średnicy 6-7 cm, w kształcie stożka.
Piec przez 20 minut, aż miejscami zaczną się robić złociste.

Smacznego!!