Kresowa zapiekanka ziemniaczana z grzybami

Święta już za nami, wprawdzie kolejne wolne już maluje się na horyzoncie, jednak jak na razie czas wrócić do codzienności i do gotowania obiadów.

Co do obiadów to kilka bardzo ciekawych przepisów znalazłam ostatnio w książce 'Pascal kontra Okrasa' dzisiaj podzielę się z Wami jednym z nich.

Zapiekanki ziemniaczane nigdy mnie jakoś specjalnie nie uwodziły, ta jednak jest wyjątkowo smaczna i kusząca, żeby nie była taka kaloryczna, zmieniłam 600g śmietany 30% na część jogurtu naturalnego. Zapiekanka wyszła pyszna, kremowa i chrupiąca z góry. Danie proste, tanie i szybkie nic tylko polecać.

Kresowa zapiekanka ziemniaczana z grzybami

składniki:

• 60g suszonych grzybów
• 200 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 150g kiełbasy przysmaki kresowe (dostępna w lidlu)
• 30ml oleju rzepakowego
• 1i ½ kg ziemniaków (po obraniu miałam dokładnie 1kg)
• 600g śmietanki 30% (dałam pół na pół z jogurtem naturalnym)
• 3 gałązki rozmarynu (lub suszony)
• 10g masła
• 50g bułki tartej
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• świeżo mielony pieprz

wykonanie:

Grzyby namoczyć w letniej wodzie przez kilkanaście minut. Następnie gotować je kilka minut w wodzie, w której się moczyły. Po ugotowaniu kroimy je w cienkie paski.

Cebulę kroimy w piórka. Czosnek kroimy w drobne plastry.

Na patelni rozgrzać 30ml oleju rzepakowego. Dodajemy cebulę, czosnek i smażymy aż się zeszklą, często mieszając. Cebulę i czosnek przełożyć z patelni do miseczki.

Przysmaki kresowe pokroić w paski i wrzucić na tą samą patelnię. Podlać niewielką ilością oleju i krótko przesmażyć. Dodać wcześniej przesmażoną cebulę i czosnek i grzyby.

Wymieszać i zdjąć z ognia.

Do garnka dodać śmietanę (śmietanę i jogurt) i 2 gałązki rozmarynu. Gotować. Ziemianki pokroić w plastry. Gdy śmietana się zagotuje, dodajemy ziemniaki do garnka. Gotować przez około 5 minut na wolnym ogniu, często mieszając. Dodać gałkę muszkatołową, pieprz i sól. Wymieszać.

Zawartość garnka powinna się robić co raz bardziej gęsta. Wyjąć z garnka rozmaryn, a dodać cebulę , czosnek, grzyby i przysmaki kresowe z patelni. Dokładnie wymieszać.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Następnie przełożyć do niego całą zawartość garnka i delikatnie ugniatamy zapiekankę w naczyniu.

Doprawiamy odrobiną soli i skrapiamy małą ilością oleju.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180'C i piec przez 30-45 minut.

Smacznego!!