Staropolski piernik dojrzewający Etap II

Z domu wybył mi mąż na długo, a zagościł chaos i ciężko nieproszonego gościa się pozbyć, ale pracuję nad tym. Męża na święta nie będzie, więc i gotować się nie chce, ale obiecany i czekający w lodówce piernik koniecznie muszę zrobić.

Dla tych co już czekają i dla tych co się mentalnie chcą przygotować, podaję resztę przepisu na Piernik Staropolski. Zdjęcia dorzucę jak tylko mój piernik będzie gotowy. Tym czasem zostawiam Was z przepisem Renaty z ArtKulinaria.

Pierwsza część jest tutaj I ETAP, a resztę przepisu podaję za autorką.

II etap

19 grudnia

Tego dnia pieczemy piernik. Można to zrobić dzień wcześniej, albo później. Formę o wymiarach 30x25cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160'C.

Ciasto podzielić na 3 równe części, żeby były naprawdę równe najlepiej użyć wagi.

Jedną część ciasta uformować w prostokąt, położyć na większym kawałku papieru do pieczenia i wałkować na wymiar formy. Wkładamy do formy, wyrównujemy boki i pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut. Sprawdzić stan upieczenia patyczkiem. Tak samo postępujemy z dwoma kolejnymi kawałkami piernika.

Ostudzone blaty ciasta piernikowego ułożyć jeden na drugim (pozostawić na spodzie każdego papier do pieczenia), zawinąć szczelnie w folię aluminiową i obciążamy deską do krojenia.

Odstawić na 3 dni.

22 grudnia

W ten dzień przełożyć blaty piernikowe:

•  masą orzechową* 
• powidłami śliwkowymi (200g).

Blaty piernikowe rozpakować i usunąć papier do pieczenia. Ułożyć równo jeden na drugim i bardzo ostrym nożem wyrównać boki. Dolny blat posmarować równo powidłami śliwkowymi, nałożyć drugi blat i posmarować masą orzechową. Przykryć trzecim blatem. Lekko docisnąć i ponownie zapakować szczelnie w formę aluminiową.

23 grudzień

To najlepszy czas na zrobienie polewy. Użyć do tego należy

• 300g dobrej czekolady
• 60g masła

Piernik rozpakować i ostrym nożem przekroić na dwa podłużne ciasta.

Czekoladę posiekać i razem z masłem włożyć do miseczki i stopić na parze. Zdjąć jak tylko stopi się z masłem, nie można jej przegrzać. Smarujemy szerokim nożem wierzch i boki piernika.

Piernik odstawiamy do momentu, aż polewa zastygnie. Można już zajadać, a resztę szczelnie zapakować w folię aluminiową.

Smacznego!!

*Masa orzechowa

składniki:

• 250g łuskanych orzechów włoskich
• 125g cukru pudru
• 125ml śmietany 30%
• ½ laski wanilii

wykonanie:

Orzechy dobrze sprawdzić, czy nie ma resztek łusek i zmielić przy pomocy maszynki do mielenia lub blendera.

Śmietanę zagotować z wanilią, a następnie odłowić laskę.

Zmielone orzechy utrzeć z cukrem pudrem i dodawać stopniowo śmietanę, cały czas ucierając aż do wystudzenia.

Gęstą, schłodzoną masą orzechową przekładamy nasz piernik lub nadziewamy inne smakołyki.