Tarta z kapustą, grzybami i wędzoną szynką

Komu tartę, komu? Tyle dzisiaj napiekłam, że nawet mamę udało mi się poczęstować, a przy moich głodomorach to rzecz niezwykła. Pyszne ciasto z sprawdzonego przepisu i nadzienie palce lizać. Do tego wszystkiego plastry wędzonej, swojskiej szynki i obiad można podawać.

Przepis na ciasto z niezawodnej książki 'Jajka' Michel Roux, a pomysł na farsz zainspirowany przepisem z jakiegoś programu tv, ale dokładnie nie pamiętam jakiego.

Ilości ciasta i farszu wystarczy na 1 formę do tart.

Polecam !!

składniki:

kruche ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła, pokrojonego w kostkę, niezbyt twardego
• 1 średnie jajko
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru
• ½ zmielonego kminku
• 40ml zimnej wody

wykonanie:

Na blacie lub w dużej misce usypać kopiec z mąki, pośrodku zrobić wgłębienie. Włożyć tam masło, jajko, sól i cukier i kminek. Wszystkie składniki w środku wymieszać palcami, potem stopniowo dodawać do nich mąki.

Mieszać dopóki wszystkie składniki będą prawie całkiem połączone – ciasto powinno być lekko ziarniste w dotyku. Dodać zimną wodę, wymieszać palcami z ciastem.

Zagniatamy ciasto nasadą dłoni, żeby było całkiem gładkie. Uformować kulkę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1-2 godziny.

składniki nadzienie:

• 300g kiszonej kapusty
• 300g pieczarek
• 3 średnie ugotowane ziemniaki
• natka pietruszki
• odrobina rosołu

dodatkowo:

• kilka plastrów wędzonej szynki
• 1 jajko roztrzepane

wykonanie:

Pieczarki umyć, pokroić i przesmażyć. Kapustę posiekać i dorzucić do gotowych pieczarek, podlać delikatnie rosołem. Ugotowane, ostudzone ziemniaki zetrzeć do kapusty i pieczarek i dokładnie wymieszać. Przyprawić kminkiem, solą, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na cienki blat, podsypując mąką. Formę wysmarować masłem i wyłożyć ciastem. Ciasto posmarować jajkiem, a następnie wyłożyć na nie farsz, na górze ułożyć plastry szynki i można udekorować kawałkami ciasta, które również posmarować jajkiem.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190'C na 25-30 minut.

Smacznego!!