Makaron z pietruszkowym pesto i szparagami

W końcu doczekaliśmy się pięknej pogody. Jestem zachwycona i nawet jak pot ciurkiem spływa mi po plecach, nie powiem złego słowa na tą pogodę. Napływające afrykańskie powietrze, to spełnienie moich marzeń ;) Dzisiaj podam Wam nie tyle przepis, co raczej pomysł na obiad. Danie powstało spontanicznie, z składników, które były w lodówce i z pęczku szparagów.

Pesto można zrobić z pietruszki, ale można również z bazylii, zależy czym będziecie dysponować.

Na koniec danie można posypać chrupiącym dodatkiem, czyli uprażonymi ziarnkami słonecznika lub dyni.

Pyszne danie na letnią pogodę. Podane Ilości wystarczą dla 2 osób.

Polecam!!

 

składniki:

• 1 pęczek pietruszki
• kilka liści bazylii
• 4 suszone pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 200g makaronu (dowolny rodzaj)
• 1 pęczek białych szparagów
• ziarenka słonecznika lub dyni

wykonanie:

Pietruszkę i bazylię umyć, osuszyć i posiekać. Do blendera lub moździerza wrzucić posiekaną pietruszkę, bazylię, czosnek i pomidory. Dolać oliwę i sok z cytryny. Wszystko dokładnie ugnieść lub zmiksować w blenderze. Na koniec do smaku doprawić solą i pieprzem.

Szparagi ugotować al dente. Makaron przygotować wg instrukcji.

Gotowy makaron wymieszać z pesto.

Podawać z szparagami pokrojonymi na 2-3 części. Posypane prażonym słonecznikiem lub pestkami dyni.

Smacznego!!