środa, 27 kwietnia 2011

Kurczak w galarecie



Po raz pierwszy w życiu zrobiłam kurczaka w galarecie, chyba w ogóle to był mój pierwszy raz z galaretą. Takie nie pozorne danie, a zachwyciło rodzinę i mnie osobiście również.
Tymbaliki chwalone były za klarowność i smak, a mnie najbardziej urzekł ich wygląd.
Przepis znalazłam w serwisie ugotuj.to . Danie nie tylko na Wielkanoc, już nie długo robię powtórkę, tym razem może z indykiem.
Kurczaki w tle nie wchodzą w skład przepisu, a wyszły jak zwykle spod ręki/igły Agaty.




składniki:

  • 500g filetu z kurczaka
  • 1 i ½ litra bulionu drobiowego
  • włoszczyzna (1 marchew, 1 pietruszka, 1 por, kawałek selera)
  • 1 cebula
  • 1 listek laurowy
  • sól
  • ziarenka pieprz
  • ostra papryka
  • 2-3 białka
  • 6-8 łyżeczek żelatyny
  • 1-2 jajka na twardo
  • zielony groszek


wykonanie:

Zalać mięso bulionem i ugotować razem z obraną włoszczyzną, cebulą, listkiem laurowym i kilkoma ziarenkami pieprzu. Pod koniec gotowania dodać szczyptę ostrej papryki do smaku.
Wywar przecedzić przez sitko wyłożone gazą do podstawionego naczynia.

Mięso pokroić na kawałki, warzywa w plasterki. Wywar odtłuść, mocno podgrzać i sklarować: dodać lekko ubite białka, zagotować mieszając.
Potem przecedzić jeszcze raz i odmierzyć litr.

Namoczyć żelatynę, a gdy napęcznieje, rozpuścić ją w gorącym wywarze i odstawić, aż zacznie gęstnieć. W kokilkach ułożyć kawałki mięsa i pokrojone warzywa, zalać częścią galarety. Wstawić do lodówki, a gdy ta warstwa stężeje, udekorować ją plasterkami jajka na twardo oraz groszkiem. Zalać resztą galarety, ponownie wstawić do lodówki (najlepiej na noc).

Wyjmować z kokilek, gdy galareta całkowicie zastygnie. Możesz podawać z majonezem, sosem tatarskim, chrzanem lub ostrym wasabi, u nas tradycyjnie z kroplą octu.

Smacznego !!



20 komentarzy:

nat. pisze...

Śliczne galaretki :)
Ogólnie nie jestem fanką ciężkich galaretek na nóżkach, ale taka drobiowa, z warzywami - na pewno bym się skusiła =)

A najbardziej mi się podobają kolorowe kurczaczki w tle - tematycznie :-))

Panna Malwinna pisze...

galaretek nie było u mnie na stole kilka lat. najchętniej zalewam schab z warzywkami. ale taka wersja z kurką też mi się podoba;)

żenia pisze...

Dawno nie jadłam galaretki drobiowej, a Twoja wygląda przepysznie i te kurczaczki w tle, urocze...

majka pisze...

Dawno nie jadlam juz takich galaretek. Moja mam robi zawsze z nozek wieprzowych. Musze sie skusic na takie drobiowe bo musza byc pyszne. No i wygladaja doskonale Madziu :))

Usciski.

Amber pisze...

Smakowity widok!
U mnie danie bardzo lubiane.Robię rybę w galarecie,cielęcinę,wieprzowinę,jajka,warzywa...

bryssska pisze...

uwielbiam takie galaretki, a żeś mi takiego smaku narobiła że chyba zaraz sobie zrobię

Paula pisze...

takie galaretki jeżeli już jem, to z octem :)

wiosenka27 pisze...

Bardzo lubię te galaretki, zwłaszcza drobiowe:)

dorota20w pisze...

Bardzo lubię takie galaretki !

EVE pisze...

z octem obowiązkowo! taką kurzą wersję bardzo lubię :)

kabamaiga pisze...

A ja miałam nadzieję, że te z tyłu są właśnie w składzie galaretki. Dawno nie jadłam, ale jak piszą dziewczyny - koniecznie z octem :)

Biżuteria z filcu pisze...

Ja niestety nie przepadam za tego typu galaretkami :) ale zdjęcia takie apetyczne, że jeszcze trochę a się skuszę :P

Duś pisze...

powiem tyle MNIAM!

Lekka pisze...

Wspaniale wyglądają!
I fajnie się zaprezentowały na tych zdjęciach - jak kurczaczkowe tułowia.:)
Też robię (choć już trochę dawno to było) i osobiście wolę o wiele bardziej, niż takie z nóżek, choć - wiadomo - smakują inaczej.:)

Magda pisze...

Podoba mi się taki remake klasycznej galaretki :)

KUCHARNIA, Anna-Maria pisze...

Fajny ten kurczak! I kolorowe kurczaki w tle też:)

aga pisze...

lubie takie drobiowe galaretki, Twoje wygladaja smakowicie:)
jak gotuje rosol, to czesto robie kilka kokilek.
Pozdrawiam i milego weekendu:)

Anucha pisze...

Takiej jeszcze nie robiłam. Zazwyczaj gotuję z nóżek.
Pięknie wyglądają te galaretki. Może się skuszę :)
Pozdrawiam:)

judik1119 pisze...

Coś pysznego!!:) A jak pięknie się prezentuje:)

Biedr_ona pisze...

DElikatne i pyszne!


www.przysmakiewy.pl

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin