Szarlotka bardzo krucha

Szarlotka to jedno z tych ciast, które kojarzą się z jesienią, a gdy ją pieczemy po domu rozchodzą się wspaniałe zapachy.
Jeśli macie ochotę na pyszną, bardzo kruchą i aromatyczną szarlotkę, to właśnie znaleźliście świetny przepis.
Gdy znalazłam ten przepis wiedziałam, że będzie to udana pozycja, ponieważ z przepisów autorki korzystałam z powodzeniem już kilka razy.
Przepis Bajaderki znaleziony na forum cincin.
Robiłam z połowy porcji, wykorzystałam wtedy tortownicę o średnicy 23 cm, ale ciasto zostało tak szybko zjedzone, że spokojnie można zrobić z całej porcji :)




składniki
ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 i ½ kostki masła
• 6 dużych żółtek
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

nadzienie:

• 8 kwaskowatych jabłek, obranych i pokrojonych na półplasterki
• ¼ szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki soku z cytryny

dodatkowo:

3 łyżki bułki tartej
cukier puder do posypania


wykonanie
ciasto:

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i posiekać nożem, aż masa będzie grudkowata, dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto (można zrobić to w malakserze). Ciasto podzielić na pół, zawinąć w folię i schłodzić co najmniej godzinę lub dłużej.

nadzienie:

Pokrojone jabłka umieścić w garnku, dodać wodę i dusić pod przykryciem około 15 minut, nie mieszać.
Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszać.
Mąkę ziemniaczaną zmieszać z sokiem cytrynowym, dodać do masy jabłkowej i dusić jeszcze przez kilka minut.
Masa powinna być bardzo gęsta, ale nie rozgotowana.

Rozgrzać piekarnik do 180'C.
Formę o wymiarach 34cm x 23cm posmarować masłem i zetrzeć na tarce do niej na tarce jedną część ciasta.
Lekko wgnieść ciasto, żeby powierzchnia była raczej jednolita i podpiec w piekarniku przez około 8 minut.
Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić, posypać tartą bułką, wyłożyć na to nadzienie jabłkowe i zetrzeć na górę drugą część ciasta.
Piec około 1 godziny, aż powierzchnia ładnie się zrumieni.
Lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem.
Pyszna na ciepło i na zimno.

Smacznego!!