Bucatini w sosie pomidorowym

Uwielbiam makarony. Kolejna makaronowa odsłona, która nam bardzo przypadła do gustu. Składniki standardowe, prawie jak na spaghetti, ale to jednak coś innego.

składniki:

• 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego lub indyczego,
• 1 lub 2 cebule,
• 2 ząbeki czosnku,
• 2 pomidory, lub puszka pomidorów
• makaron bucatini (czyli takie grubsze spaghetti z dziurką w środku)
• 1 jajko
• oliwa z oliwek,
• parmezan lub inny twardy ser

składniki na sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatałowa)

wykonanie sosu beszamelowego:

Sos beszamelowy: do rondelka wkładamy masło i roztapiamy je na małym gazie. Na tłuszcz wsypujemy mąkę i mieszamy do otrzymania jednolitej konsystencji. Wlewamy część mleka i energicznie mieszamy trzepaczką (lub mikserem). Gdy sos zacznie gęstnieć wlewamy kolejną część mleka i czynność powtarzamy. Dodajemy przyprawy do smaku i doprowadzamy do wrzenia. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Wtedy zdejmujemy go z ognia.


Wykonanie:

Cebulę pokroić w kosteczke i zeszklić na oliwie, dołożyć czosnek, następnie dokładamy obrane i pokrojone na małe kawałki pomidory. Wszystko razem dusić, aż powstanie z tego sos.
Mięso mielone przesmażam na patelni, a później dorzucam do sosu pomidorowego,
dolewamy wodę najlepiej z rozpuszczoną kostką drobiową, nie za dużo. Razem wszystko gotujemy ok 20 min, chyba że nadal będzie dużo wody, wtedy gotujemy nawet 30 minut. Na koniec dodać przyprawy do smaku.

Makaron ugotować, a następnie jeszcze gorący wymieszać z serem, a do tego wszystkiego wbić wcześniej rozbełtane jajko.

Naczynie żaroodporne należy wysmarować masłem, wyłożyć cały makaron, na to warstwę mięsną. Wszystko zalać wcześniej przygotowanym sosem beszamelowym, sos posmarować oliwą z oliwek, a na koniec wszystko posypać startym serem wg uznania.


Piec w temperaturze ok 180 stopni do zarumienienia się kremu na złoto.

Przepis nr 46



Do wydruku