Duet Serowo Makowy

Wykonanie tego ciasta jest dosyć pracochłonne,
bo co my nie mówić to 2 ciasta w jednym.
Jednak po zjedzeniu ciasta powiem, że warto się potrudzić.
Ciasto jest pyszne.
Przepis oryginalny znajdziecie tutaj
Moje Wypieki.



Składnniki na spód:

• 3/4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 60 g masła/margaryny
• 1 małe żółtko

Wszystkie składniki szybciutko zagnieść, im szybciej tym ciasto lepsze.
Wyrobione ciasto owinąć szczelnie folią i włożyć do lodówki na ok 1 godzinę.
Po tym czasie ciastem wyłożyć blachę o boku ok 24cm,
w razie przywierania do rąk oprószyć lekko mąką.
Ciato ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 190ºC ok 15-20 minut.


Składniki na masę makową:

• ok 2,5 szklanki maku
• 0,5 szklanki cukru pudru, można dać odrobinę więcej wg upodobań
• 50 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich ( starannie posiekanych)
• 2 jajka ( osobno białka i żółtka)
• 1 łyżka bułki tartej
• olejek migdałowy do smaku

Mak sparzyć, osączyć i dwukrotnie zemleć ( ja używałam młynka ręcznego więc nie sparzyłam maku i mak wystarczy raz zemleć, jeśli używa się maszynki elektrycznej należy się stosować do pierwszej wersji ).
Utrzeć z cukrem i żółtkami.
Następnie wrzucić bakalie, bułkę tartą, dodać olejek, wszystko wymieszać.
Białka ubić na sztywno i wymieszać z masą makową.

Składniki na mase serową:

• 700 g twarogu tłustego lub półtlustego, najlepiej trzykrotnie zmielonego, najważniejsze żeby nie był kwaśny.
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 75g miękkiego masła
• 3 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• skórka pomarańczowa lub cytrynowa wg uznania

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami dodając po trochę sera, dalej ucierać.
Do całości dołożyć mąkę i skórkę.
Białka ubić na sztywno i delikatnie zmieszać z masą serową, nie używać do tego miksera.

Teraz już z górki.

Na wcześniej podpieczony spód wyłożyć masę makową. Na mak wylewamy masę serową.

Piec w temperaturze 175ºC ok 60 minut.
Blachę z góry przykryłam folią aluminową, żeby sernik się nie spiekł i pozostał ślicznie biały.

Przed podaniem sernik wystudzić parę godzin a najlepiej przez noc.

Ozdobić wg uznania można użyć polewy czekoladowej, ale i bez niej sernik jest wspaniały

Polecam

Przepis nr 34



Do wydruku