Pyszna zupa z soczewicy

Ciężko będzie Wam uwierzyć, ale naprawdę z tych kilku składników i w tak szybki i prosty sposób powstaje przepyszna zupa. Zupa zdrowa, bardzo pożywna, idealna na jesienny czas.

Zupa jest bardzo gęsta i można ją zmiksować na zupę krem, ale moja rodzinka wcinała bez miksowania. Prościej się nie da i szybciej chyba też nie. Genialna zupa. Gorąco polecam.

Przepis z mojego ulubionego bloga White Plate.

Pyszna zupa z soczewicy

składniki:

• 1 duża cebula, najlepiej cukrowa
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 200g soczewicy u mnie czerwona, ale może być zielona lub żółta
• 1,2l wywaru warzywnego (lub wody i 3 łyżki suszu warzywnego*)
• 1 łyżeczka soli
• do smaku: pieprz, mięta, gęsty jogurt naturalny

* susz warzywny można kupić na wagę lub w paczuszkach – to po prostu włoszczyzna bez żadnych dodatków, bez soli i „ulepszaczy”

wykonanie:

W garnku rozpuścić masło, wrzucić pokrojoną cebulę i dusić 7-10 minut. Dodać paprykę, wymieszać, a następnie dodać koncentrat, soczewicę i wywar jarzynowy (lub wodę).

Dodać sól, zmniejszyć ogień pod garnkiem i gotować zupę przez 45-60 minut. Gotować tak długo, aż soczewica będzie miękka. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, można dodać więcej wywaru lub przegotowanej wody.

Doprawić pieprzem. Podawać z gęstym jogurtem.

Smacznego!!