Sałatka z arbuza z fetą i oliwkami

Na tą sałatkę czaiłam się już w tamtym roku, ale jakoś się nie zeszło. Tym razem postanowiłam, że muszę ją zrobić, chociaż miałam obawy co do połączenia tych składników.

Teraz gdy już jestem po konsumpcji, mogę Wam szczerze przyznać, że mimo początkowych obaw, sałatka wchodzi na stałe do mojego wakacyjnego repertuaru. Jest genialna, składniki pasują do siebie, a nawet uzupełniają się. Słodycz arbuza, kwaskowatość oliwek, chrupiąca cebulka i do tego łączący wszystko ser feta. Nie pozostaje mi nic innego jak przekonywać Was, żebyście się skusili, bo naprawdę warto. W weekend na grillu u mnie powtórka dania :)

Chciałam jeszcze rzec, że jeśli nie macie akurat czerwonej cebuli tylko zwykłą, a Wasze oliwki są zielone nie czarne, a nawet brak Wam mięty, to i tak zróbcie, nadal wychodzi genialnie – sprawdziłam.

Przepis Nigelli z książki 'Lato w kuchni przez okrągły rok', zmieniłam ilości.

składniki:

• 1 mała czerwona cebula
• 1 limonka
• ½ średniego, dojrzałego arbuza
• 200g sera feta
• 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
• 2 łyżki świeżej mięty, posiekanej
• 1-2 łyżki oliwy
• 50g drylowanych czarnych oliwek
• czarny pieprz

wykonanie:

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półplasterki, a następnie zalać sokiem z limonki, żeby cebula zmieniła zabarwienie i straciła ostrość.

Arbuza obrać ze skóry i usunąć pestki, a miąższ pokroić na kawałeczki. Fetę pokroić na kostkę i razem z arbuzem włożyć do dużej miski. Dodać posiekaną pietruszkę i mięte.

Na wierzch sałatki wyłożyć cebulę, dodać oliwę i wymieszać wszystko delikatnie najlepiej rękami.

Na koniec posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Smacznego!!