Ślimaczki z kakaowymi warstwami

Gdy chcę sprawić mojemu mężowi przyjemność to zawsze sięgam po... drożdże.
Efekt zadowolenia murowany, wspaniałe zapachy w domu i wdzięczne miny domowników.
Zapraszam Was na przepyszne zakręcone bułeczki, zaproponowane prze KORNIK w ramach Weekendowej Piekarni #92.
Oryginalny przepis znajdziecie na blogu Dulcis in Furno, gdzie naprawdę warto zajrzeć, dla pięknych zdjęć i obrazkowej instrukcji składania ciasta.

Bułeczki można złożyć również jako rogaliki,a kakaowe linie są bardzo efektowne.
Mimo że wygląda to na skomplikowane pieczywo, wcale tak nie jest, ciasto nie sprawia problemów.
Ślimaczki bardzo smaczne, jestem nimi zachwycona, sporą część zjedliśmy zaraz po wyjęciu z piekarnika. Pycha !!!

Przepis podaję za gospodynią WP#92.




składniki na ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 250g mąki pszennej chlebowej
• ½ łyżeczki soli
• 125g cukru + 1 łyżeczka
• 1 jajko
• 180ml ciepłego mleka
• 75g miękkiego masła
• 15g świeżych drożdży

składniki na warstwę kakaową:

• 45g białek (to białko z dużego jajka)
• 30g mąki pszennej
• 60g cukru
• 120ml mleka
• 30g kakao
• 15g masła

wykonanie:

Drożdże z łyżeczką cukru rozpuszczamy w odrobinie ciepłego mleka, odstawiamy, by zaczyn zaczął pracować. Do miski przesiewamy mąki, dodajemy jajko, cukier, masło, sól oraz gotowy zaczyn. Wlewamy stopniowo resztę mleka i zagniatamy przez około 15minut, by powstało elastyczne ciasto. Przekładamy je do miski lekko wysmarowanej olejem, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy warstwę kakaową. W miseczce mieszamy białko, cukier i mąkę, by składniki połączyły się i powstała gładka, kremowa masa.
Mleko gotujemy w garnku, dodajemy kakao i mieszamy, by pozbyć się grudek. Dodajemy masę białkową i mieszamy całość, masa powinna zgęstnieć. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i mieszamy do jego rozpuszczenia. Odstawiamy do wystygnięcia. Ostudzoną masę układamy na dużym kawałku folii spożywczej, przykrywamy drugim kawałkiem i wałkujemy okrągły placek o średnicy około 20 cm. Wkładamy do lodówki.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na omączonym blacie na prostokąt (na jego środku ułożymy kakaowy krążek dlatego krótszy bok prostokąta powinien być 2-3 cm dłuższy niż średnica placka a dłuższy bok około 3 razy dłuższy nić średnica kakaowego placka). Układamy kakaowy placek na środku drożdżowego prostokąta, składamy luźne boki jeden na drugi,by przykrywały warstwę kakaową. Przekręcamy placek o 90 stopni, wałkujemy na długi prostokąt. Składamy dłuższe boki tak,by "spotkały" się na środku placka. Następnie składamy na pół, jak książkę. Obracamy o 90 stopni i wałkujemy prostokąt - od grubości placka zależeć będzie wielkość i ilość naszych bułeczek - mój miał około 1cm grubości. Tniemy placek na paski grubości 1.2 cm (ślimaki) lub w trójkąty równoramienne (rogale). Paski zwijamy, by powstały ślimaczki, trójkąty zaś w rogaliki. Układamy na blasze i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40-60 minut.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut lub do chwili aż nabiorą złotobrązowego koloru.

Smacznego !!