Żeberka w marynacie

Żeberka to jeden z przysmaków mojego M., uwielbia i te zrobione tradycyjnie przez moją mamę i te którymi go częstuję eksperymentując z marynatą, albo glazurą i zawsze mówi, że mogłam zrobić więcej.
Dzisiejszy przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson 'Forever Summer' i wymaga dosyć dużej ilości składników, ale nic wyszukanego, więc dałam radę.
Żeberka są lepkie od miodu, słonawo – ostre od sosu sojowego i octu z wina ryżowego i bardzo aromatyczne za sprawą imbiru, cynamonu i przyprawy 'Pięć smaków'.

Ilość na 4-5 porcji.

składniki:

• 16 sporych żeberek wieprzowych

na marynatę:

• 4 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 czerwone papryczki chili, grubo posiekane
• 5 cm kawałek świeżego imbiru, obranego i pokrojonego na cienkie plasterki
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 laska cynamonu, pokruszona na kawałeczki
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (z braku dałam więcej arachidowego)
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 4 dymki, grubo posiekane

do pieczenia:

• 2 łyżeczki przyprawy 'Pięć smaków'
• 2 łyżki płynnego miodu (ten miód pominęłam)

do podania:

• 2 czerwone lub zielone chili, drobno pokrojone (nie miałam dałam pora)
• 2 dymki, drobno posiekane, albo mały pęczek świeżej posiekanej kolendry
• od siebie dodałam kaszę ugotowaną wg instrukcji producenta

wykonanie:

Żeberka włożyć do dużego plastikowego worka i dodać wszystkie składniki marynaty.
Zawiązać ciasno i starannie wszystko wymieszać, potrząsając workiem.
Najlepiej zostawić je na noc w lodówce, ale jeśli macie mało czasu wystarczy im dwie godziny w chłodnym miejscu.

Rozgrzać piekarnik do 200'C.
Wyjąć żeberka z lodówki, odczekać, aż uzyskają temperaturę pokojową, po czym całą zawartość plastikowego worka wyłożyć na blachę do pieczenia.
Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na godzinę.

Po tym czasie zdjąć folie z blachy, posypać żeberka przyprawą 'Pięć smaków' i polać wieprzowinę miodem. Wstawić żeberka do piekarnika na dalsze pół godziny.
Po piętnastu minutach wysunąć blachę i przewrócić je na drugą stronę.
Uważać, by ich nie przypalić. Może się okazać, że do tego, by stały się chrupkie i lśniąco brązowe , wystarczy im już tylko 10 minut.

Zdjąć je z blachy, ułożyć na dużym półmisku i posypać z wierzchu drobno posiekanymi chili, dymką lub świeżą kolendrą, można podawać również z kaszą.

Smacznego!!!