Drożdżowy placek jabłkowo-gruszkowo-borówkowy

W związku z ochotą na coś drożdżowego, szczególnie objawiającą się u mojego męża, który uwielbia wszystko co drożdżowe, trafiłam na przepis w 'Nigella Gryzie' na fajny placek.


Ciasto drożdżowe wg oryginalnego przepisu jest z jabłkami i jeżynami, jednak spokojnie można użyć innych owoców, np. tak jak u mnie, ważne żeby suma owoców wynosiła tyle ile w przepisie.

Ciasto było smacznego przez parę dni.
Naprawdę warte wypróbowania.
Polecam


Na zdjęciu nr 2 chwalę się nową wagą, którą dostałam od siostry i szwagra :) dzięki
Jeszcze jeden nie kulinarny dopisek, pozdrowienia dla Bielska-Białej, gdzie mamy fajnych znajomych i gdzie byliśmy na świetnym koncercie Acid Drinkers w Rude Boy.



składniki
na ciasto:

• 350-400g mąki
• ½ łyżeczki soli
• 50g cukru
• 5g drożdży instant
• 2 jajka
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 1 łyżeczka cukru waniliowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu (ja nie dałam)
• 125ml letniego mleka
• 50g miękkiego masła

na wierzch:

• 1 jajko lekko ubite z łyżką śmietany
• ok 550g owoców, u mnie: 200g jabłek, 250g gruszek, 100g borówek amerykańskich
• skórka otarta z połowy cytryny
• 50g mąki
• 25g mielonych migdałów
• 50g pokrojonego w kostkę, zimnego masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki brązowego cukru
• 25g migdałów w płatkach

wykonanie:

1.Wsypać do miski 350g mąki, sól, cukier i drożdże, oraz cukier waniliowy jeśli go używacie.

2.Do innego naczynia wbić jajka i wymieszać je - z ekstraktem waniliowym, skórką cytrynową i cynamonem – z letnim mlekiem.

3. Wymieszać składniki sypkie z płynnymi, tak by powstało dość miękkie ciasto (przygotować pozostałe 50g mąki, użyć w razie potrzeby).
Dodać miękkie masło i wyrabiać ręcznie przez około 10 minut.
Ciasto będzie gotowe, gdy stanie się gładkie, sprężyste i lśniące.

4. Ciasto włożyć do miski, przykryć ciasto kuchenną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na godzinę -godzinę kwadrans).
Albo pozwolić mu wyrastać w chłodnym miejscu przez noc.

5. Następnie przebić (uderzając gwałtownie pięścią) i wyłożyć na blachę o wymiarach 20 x 30cm, u mnie 30 x 26cm, wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą.
Po wyłożeniu ciasta do blachy, pozwolić mu odpocząć przez ok 15-20 minut, a następnie wysmarować jajkiem lekko ubitym ze śmietaną.

6. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200'C.

7. Przygotować owoce, obrać i pokroić na niewielkie kawałki, borówki miałam mrożone.
Wszystkie owoce wymieszać razem z skórką otartą z połówki cytryny.
Odstawić na chwilkę i teraz czas na kruszonkę.

8. W naczyniu wymieszać mąkę, zmielone migdały, a następnie dodać pokrojone w kostkę masło.
Palcami rozcierać masło z mąką, aż połączą się w niewielkie grudki.
Widelcem wymieszać oba rodzaje cukru i migdały w płatkach.

9. Wyłożyć owoce na wysmarowane jajkiem ciasto i posypać kruszonką.

10. Wstawić do piekarnika, po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 180'C i piec kolejne 20 minut, dopóki ciasto na brzegach nie wyrośnie i nie ze złoci się, a kruszonka nie przypiecze.
Ciasto lekko przestudzić i już można jeść.

Smacznego!!!!

Do wydruku