Jabłecznik z bezową pianką

Moje przepisy i inspiracje pochodzą z bardzo wielu źródeł, jednak z największą przyjemnością sięgam po te, które znajduję w zeszycie mojej mamy lub bardzo starej książce kucharskiej mojej babci. Dzisiaj przepis z kategorii „Z zeszytu mamy”, w końcu coś słodkiego, bo ostatnio dania obiadowe zawładnęły tym blogiem :)
Pyszny jabłecznik, który składa się z kilku smakowitych warstw, wart jest zrobienia i zjedzenia.
Jeśli wydaje Wam się, że to skomplikowane ciasto, nic bardziej mylnego, ciasto robi się bardzo prosto i szybko, zresztą u mnie chyba tylko takie :)
Najbardziej zaskoczyła mnie warstwa bezy, która nie znajduje się na samej górze, a ukryta jest pod warstwą ciasta, jest puszysta i delikatna i wspaniale współgra z jabłkami.

składniki:

• 5 jajek
• 3 szklanki mąki
• 1 i ½ szklanki cukru
• 250g masła lub margaryny
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1kg obranych i drobno pokrojonych lub startych jabłek

wykonanie:

Z żółtek, ½ szklanki cukru, mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i tłuszczu szybko zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części – dwie z nich zamrozić.
Ubić białka z szczyptą soli na sztywną pianę, wciąż ubijając dodać pozostałą szklankę cukru i mąkę ziemniaczaną.
Nie zamrożonym ciastem wylepić blaszkę (u mnie tortownica o średnicy 26cm), wyłożyć owoce, następnie warstwę startego na tarce zamrożonego ciasta, na to piana, a na koniec starta trzecia część ciasta.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180'C przez około 50 minut.

Smacznego !!