Tort Szwarcwaldzki - Czarny Las

Tort Szwarcwaldzki stał się urodzinowym tortem mojego synka i chociaż wiśnie to nie jego ulubiony przysmak, za to ilość bitej śmietany przeważyła szalę i tort został zaakceptowany.

Najważniejsze w tym torcie, oprócz wiśni jest dobrej jakości kremówka, która nam się pięknie ubije i będzie smaczna. Kocham bitą śmietanę i chociaż to tego wypieku używa się jej bardzo dużo, to na pewno nie zdominowała tortu. Już się nie dziwię dlaczego ten tort jest tak popularny, warstwy idealnie się dopełniają i całość jest bardzo dobra. Świeże wiśnie byłyby najlepsze, jednak te z kompotu również wspaniale się sprawdziły.

Przepis pochodzi z strony Moje Wypieki i gorąco go Wam polecam.

W moim mieście jest dzielnica Czarny Las, ciekawa jestem czy ten tort jest tam popularny :)
Tym czasem dedykuję go mieszkance tej dzielnicy, bardzo fajnej babce - tak tak Tobie Kasiu :)

 

składniki na ciasto:

• 150g gorzkiej czekolady, roztopionej
• 150g miękkiego masła
• 150g drobnego cukru
• 6 dużych jajek, osobno białka i żółtka
• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masło zmiksować z roztopioną czekoladą (poczekać, aż lekko ostygnie). Kolejno pojedynczo wbijać żółtka i wsypać cukier, cały czas miksując. Wsypać także przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem i wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie wmieszać do gęstej, czekoladowej masy.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy około 24cm. Piec w temperaturze 170'C około 30-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, przekroić wzdłuż na 3 blaty.

Ja upiekłam osobno 3 blaty, każdy blat piekłam po 15 minut, ale może być odrobinę krócej.

Syrop do nasączenia blatów:

• 75ml soku z wiśni (może być z kompotu lub z puszki)
• 75ml likieru wiśniowego (bardzo smaczny kupiłam w Lidlu)*

Wymieszać.

Masa wiśniowa:

• 150ml kompotu z wiśni (lub syrop z puszki)
• 2 łyżki cukru
• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 50ml likieru wiśniowego
• 700g wiśni świeżych, zamrożonych (po odsączeniu z wody) lub z kompotu (pamiętajcie o tym, żeby pozbawić wiśnie pestek).

Wszystko wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia (konsystencja jak kisiel). Na koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygnięcia.

Dodatkowo:

• 750ml -1l kremówki (30%) - dałam 750ml, na przełożenie i ozdobienie
• 4 łyżki cukru pudru
• żelatynę (opcjonalnie) rozpuszczoną w minimalnej ilości wody

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, jeśli używacie żelatynę to na koniec do ubitej śmietany wlać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać

Wykonanie tortu:

Na paterę lub duży talerz położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem (50ml).

Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, ¼ bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, nasączyć kolejnymi 50ml likieru, wyłożyć resztę masy wiśniowej i kolejną część bitej śmietany.

Przykryć trzecim blatem ciasta, lekko docisnąć, nasączyć resztą syropu.

Tort z wierzchu udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami oraz wiórkami czekolady.

Przechowywać w lodówce do czasu podania.

Smacznego!!

* Jeśli tort jest dla dzieci, można likier zastąpić sokiem z kompotu.