Sernik kajmakowy

W święta zajadaliśmy się pysznym sernikiem kajmakowym. Był naprawdę wyjątkowo dobry. Dlatego ten pyszny serniczek polecam Wam nie tylko na święta, ale w każdej chwili, gdy tylko macie ochotę na coś wyjątkowo dobrego i lubicie oczywiście serniki. Przepis na to ciasto pochodzi z cudownego bloga White Plate.

Górna warstwa kajmaku jest cudowna, do tego zrównoważona lekko słonym herbatnikowo-orzechowym spodem, no i sernik główny bohater, jest boski.

W mojej wersji zwiększyłam ilość składników o 1/3 i upiekłam sernik w większej formie, podaję z moimi zmianami.

składniki:

spód:

• 70g orzechów solonych
• 100g ciasteczek be-be
• 40g masła
• 1i1/2 łyżki cukru

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem boki (u mnie tortownica o średnicy 28cm, z wysokim brzegiem). Składniki na spód zmielić w melakserze, orzeszki można zmielić albo posiekać. Wyłożyć gotową masę na spód, wyrównać i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180'C przez około 10 minut.

masa:

• 400g masy kajmakowej/ krówkowej
• 70g masła
• 130g cukru
• cukier z prawdziwą wanilią
• 4 jajka
• 800g sera trzykrotnie mielonego (u mnie nawet 1kg)
• 2 łyżki mąki pszennej

wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i wanilią, dodać 200g kajmaku (reszta będzie potrzebna do polewy) i utrzeć na gładką masę, a następnie dodawać po jednym jajku i po łyżce sera i mąki. Na koniec dobrze zmiksować.

Masę przełożyć na wcześniej podpieczony spód, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180'C. Piec przez 45-50 minut (u mnie prawie 60min). Po 30 minutach należy sprawdzić czy sernik zbyt szybko się nie rumieni i ewentualnie przykryć folią aluminiową.

Piekarnik wyłączyć i ostudzić sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Gdy zupełnie ostygnie, wyjąć i przygotować polewę.

polewa:

• 200g masy kajmakowej
• 4 łyżki mleka
• 2 kopiaste łyżeczki masła

wykonanie:

Masę kajmakową włożyć do rondelka, dodać 4 łyżki mleka i gotować na malutkim ogniu, aż masa stanie się płynna. Zdjąć z ognia, dodać 2 kopiaste łyżeczki masła i dokładnie wymieszać.

Polewą polać wierzch całkowicie ostudzonego sernika.

Do dekoracji można użyć prażonych płatków migdałów.

Wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Smacznego!!