Pikantna zupa dyniowa z parmezanem

Tym razem niedziela obyła się bez rosołu, była za to jesienna, aromatyczna, lekko pikantna zupa z dyni z parmezanem. Napiszę tylko tyle, pycha warta wysiłku, który trzeba włożyć w obranie i pokrojenie dyni. Nie bójcie się sporej szczypty pieprzu kajeńskiego, wraz zresztą przypraw spowoduje, że zupa jest wyraźna w smaku i na pewno nie będzie mdła. Dodatek pestek dyni, albo nawet słonecznika jeszcze bardziej podwyższy doznania smakowe, a garstka starego parmezanu i odrobina śmietany to już dopełnienie całości. Ideał na jesienny obiad. Gorąco polecam

Przepis z świeżutkiej książki w mojej biblioteczce: Sophie Dahl 'Na każdą porę roku'.

składniki:

• 50g masła
• 1kg dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 cebulę, obraną i drobno posiekaną
• 1 ząbek czosnku, obrany i drobno posiekany
• 2 łyżki sherry
• 875ml bulionu drobiowego albo warzywnego
• ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 2 liście laurowe
• sól i pieprz
• 2 łyżki śmietany kremówki
• garść uprażonych pestek dyni (z braku dałam pestki słonecznika)
• garść posiekanej natki pietruszki
• garść startego parmezanu

wykonanie:

Masło roztopić w garnku o grubym dnie i dodać dynię, cebulę i czosnek. Przesmażyć je przez kilka minut. Dolać sherry, wymieszać, wlać bulion i dodać pieprz kajeński i liście laurowe. Gotować, aż dynia będzie miękka, czyli około 10-15 minut. Wyjąć liście laurowe i zmiksować zupę za pomocą blendera. Doprawić i wmieszać śmietanę.

Podawać zupę posypaną uprażonymi pestkami dyni, natką pietruszki i parmezanem.

Smacznego!!