Risotto ze szpinakiem z suszonymi pomidorami i szynką serrano

Dzisiejsza propozycja jest bardzo pyszna i nawet jeśli wydaje się Wam, że risotto jest pracochłonne to nic bardziej mylnego, przygotowanie nie zajmuje więcej czasu jak ugotowanie regularnego obiadu.

Uwielbiam szpinak, szczerze się przyznam że nawet w sezonie sięgam po ten mrożony bo jest z nim mniej roboty. Ostatnio z powodzeniem testowałam szpinak firmy Frosta i byłam bardzo z niego zadowolona, szczególnie z tego siekanego bez dodatków. Oczywiście o wiele lepiej w sezonie korzystać ze świeżego szpinaku, ale wtedy trzeba dodać nieco czasu na mycie i przygotowanie liści szpinaku, ale oczywiście bardzo zachęcam jeśli macie tylko trochę czasu.

Pozostałe dodatki typu suszone pomidory i szynki serrano wspaniale dopełniają całości.

Zdaniem mojej rodziny i moim to bardzo udana pozycja w naszym menu.

Gorąco Wam polecam !

składniki:

• 1 solidna łyżka masła
• 2 łyżki oliwy
• 250g ryżu arborio
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr rosołu (może nawet odrobinę więcej)
• około 400g szpinaku (u mnie mrożony, przesmażony na patelni) jeśli świeży to nawet 1kg też przesmażyć na oliwie
• ½ słoika suszonych pomidorów
• 100g szynki serrano
• 1 garść startego parmezanu – można dać 100ml śmietany kremówki zamiast sera, albo mniejszą ilość razem z serem

wykonanie:

W głębokiej patelni rozgrzać oliwę i dodać masło. Wrzucić drobno posiekane cebulę i czosnek i chwilkę podsmażyć. Następnie wsypać ryż i dać mu chwilkę, żeby cały pokrył się tłuszczem.

Teraz wlewać po chochelce bulion, czekać aż wsiąknie i wlewać następną chochlę, aż ryż będzie już odpowiednio miękki. Nie powinno to zająć więcej niż 20 minut.

Do tak przygotowanego ryżu należy dodać wcześniej przygotowany szpinak i pokrojone suszone pomidory i pokrojoną w paseczki szynkę. Wszystko wymieszać i przyprawić solą i pieprzem do smaku. Następnie dodać garść startego parmezanu i/lub śmietanę.

Podawać od razu z kilkoma płatkami parmezanu do dekoracji i nie tylko.

Smacznego!!