Zapiekanka rybna z purée selerowym

Dzisiaj takie danie komfortowe, na samą myśl robi mi się przyjemnie. Pasuje mi bardziej na kolację niż na obiad. Zapiekanka rybna z pysznym purée selerowym, była tak dobra, że nawet zdjęcia udało się tylko zrobić w biegu.

Przepis na to danie pochodzi z jednej z moich ulubionych książek kulinarnych, a mianowicie z książki 'Apetyczna panna Dahl' Sophie Dahl.

Danie pięknie wygląda podane, jeśli macie małe patelnie, które można wstawić do gorącego piekarnika, jeśli nie całość można zapiec w naczyniu żaroodpornym, wtedy nie wygląda już tak spektakularnie, ale w smaku nadal góruje.

Zachęcam do przygotowania tej potrawy.

Jeszcze podziękowania dla kilku osób, które dzielnie wprowadzają w życie moje przepisy i sprawiają mi tym ogromną radość: mojej siostrze :), Ewelinie Cz. i Kasi K. z synem :) dzięki dziewczyny za wszystkie miłe słowa.

Ilość wystarczy dla 2-3 osób.

składniki:

• oliwa
• 80g (½ szklanki) posiekanej cebuli
• 2 pory, tylko biała część, posiekana
• 100g (1 szklanka) pieczarek pokrojonych na plasterki
• 1 filet z dorsza (około 400g) pokrojony na kawałki albo po połowie łososia i dorsza
• 175g (1 szklanka) surowych obranych krewetek
• 375ml (1i1/2 szklanki) mleka
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki arrarutowej (dałam zwykłej)
• 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka świeżo posiekanego koperku
• trochę białego wina (niekoniecznie)

purée selerowe:

• 2 małe korzenie selera
• trochę mleka
• masło
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

wykonanie:

W pierwszej kolejności należy zrobić purée selerowe. Obrać selera, pokroić na kawałki i ugotować do miękkości. Przełożyć do blendera, dodać trochę mleka, dodać kawałek masła, trochę soli i pieprzu i zmiksować na purée. Przełożyć do miski i odstawić na bok.

Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oliwy i podsmażyć cebulę i pory, aż się zeszklą. Przełożyć je na talerz i odstawić na bok. Na tej samej patelni usmażyć pieczarki przez kilka minut, aż się lekko ze złocą.

Przełożyć je na talerz z cebulą i porami.

Włożyć rybę i krewetki do dużego rondla, zalać mlekiem i dodać liść laurowy. Gotować nie dłużej niż 4 minuty. Wyjąć rybę i krewetki, a mleko zachować i sprawdzić, czy nie ma w nim ości ani kawałków skóry. Usunąć je, jeśli coś się znajdzie i zlać mleko do dzbanka, bo jeszcze będzie potrzebne.

W tym samym rondlu stopić masło na małym ogniu, dodać mąkę i mieszać, aż zrobi się zasmażka. Powoli dolać mleko zachowane w dzbanku. Dodać zieleninę, cebulę, pory, pieczarki, rybę i krewetki. Można teraz dolać wino. Starannie i delikatnie wszystko przemieszać.

Przełożyć zawartość rondla do żaroodpornego naczynia, a na wierzch nałożyć purée z selera. Jeśli będziecie zapiekać od razu, wystarczy tylko 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180'C; jeśli zaś będziecie zapiekać zimne składniki, potrwa to około 30 minut.

Smacznego!!