Łososiowe eskalopki z rukolą, słodkim groszkiem i camembertem

To był mój pierwszy raz... ze świeżym łososiem i z pewnością nie ostatni.

Kolejny raz przychodzi mi chwalić prostotę. Kilka prostych składników, wykonanie bardziej niż proste i cudowne smaki na talerzu. Danie można zaliczyć do szybkich, ale i wykwintnych. Podana jako lekki obiad, albo kolację we dwójkę, zapewni Wam towarzyski sukces.

Zachwyciłam się tym połączeniem, więc nie pozostaje mi nic innego jak Wam gorąco polecić tą pozycję.

Podane ilości wystarczą dla dwóch osób. Tak jak niżej podaję rukolę można zastąpić rukwią wodną lub roszponką. Zamiast camemberta w oryginale jest awokado, które też będzie świetnie pasować, więc dodajcie na co macie ochotę.

Przepis pochodzi z książki 'Nigella Ekspresowo'.

składniki:

• 2 cienkie steki/eskalopki lub dzwonki z łososia (po około 125g każdy)
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• ¼ łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju może być aromatyzowany albo zwykły
• 100g rukoli lub rukwi wodnej/roszponki
• 100g małych strączków słodkiego groszku
• 1 mały camembert

wykonanie:

Rozgrzać teflonową patelnię i smażyć łososia po minucie z każdej strony (to naprawdę wystarczy). Przełożyć rybę na dwa talerze.
Za pomocą trzepaczki wymieszać ocet ryżowy, cukier i sól z olejem, polać każdą porcję ryby łyżką sosu i odstawić na chwilkę.
Rozdzielić umytą rukolę i groszek między dwa talerze. Pokroić camemberta i wyłożyć na górę groszku i rukoli.
Polać porcję sałatki resztą dressingu i od razu podawać.

Smacznego!!