Kapusta duszona z czarnuszką

Dzisiaj przepis na pyszną kapustę, w prawdzie sama w sobie nie stanowi dania, jednak doceńmy możliwości dodatków. U nas szczególnie zimą kapusta wiedzie prym na talerzach, zaraz za nią kroczą marchewki pod każdą postacią, albo moje ostatnie odkrycie brukselka pieczona z czosnkiem (ale o tym już niedługo). Czym byłby obiad bez tych zdrowych dodatków!

Przepis na kapustę znalazłam w książce Nigelli 'Nigella gryzie'. W oryginalnym przepisie używamy kapustę włoską, ja pokusiłam się też o wariant z kiszoną kapustą (ten właśnie na zdjęciu) i oba gorąco polecam.

Jeśli nie macie czarnuszki, możecie zastąpić ją kuminem, albo zwykłym kminkiem.
Więcej o czarnuszce i jej zastosowaniu znajdziecie na stronie 

Droga do Siebie.




składniki:

• 1 duża kapusta włoska lub 2 małe (kiszonej dałam około 600g)
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka czarnuszki
• sól morska do smaku
• 500ml wywaru warzywnego
• kilka kropli sosu sojowego
• kilka kropli oleju sezamowego

wykonanie:

Kapustę włoską przekroić na pół, wykroić głąb i drobno poszatkować. Jeśli używacie kapusty kiszonej można ją przepłukać pod wodą, jeśli jest zbyt kwaśna, odsączyć na sicie.

Rozgrzać olej w szerokim i głębokim rondlu z pokrywką i wrzucić kapustę. Cierpliwie mieszać, gotować na małym ogniu, aż kapusta zacznie mięknąć.
Posypać czarnuszką, dobrze wymieszać, tak żeby równo rozprowadzić nasiona.
Zalać wywarem, wymieszać, posolić do smaku, w zależności od tego jak słony był wywar i gotować pod przykryciem około 4 minut, a później jeszcze minutę gotować kapustę odkrytą, mieszać. Skropić sosem sojowym i olejem sezamowym, przemieszać i podawać.

Smacznego !!