Tort czekoladowo - orzechowy

Serdecznie wszystkich Was zapraszam na mój tort urodzinowy.

Cóż to za udane urodziny, gdy takie przysmaki na stole, a wokół stołu kochane osoby.

Tort jest rewelacyjny, mocno czekoladowy, wilgotny z wyraźnym smakiem orzechów w tle czekolady. Polewa nie jest konieczna, ale jeśli tak jak u Was ma być tortem urodzinowym, wtedy koniecznie ją zróbcie. Nie przejmujcie się jeśli nie macie wody z kwiatów pomarańczy, ja też nie mam, a ciasto wyszło cudownie. Całość bardzo łatwa do przygotowania, a efekt spektakularny.

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson 'Jak być domową boginią'.

składniki ciasto:

• 150g gorzkiej czekolady
• 150g cukru
• 150g orzechów (u mnie laskowe, w oryginale pistacje)
• 150g miękkiego masła
• 6 dużych jajek, żółtka oddzielnie od białek
• ½ cytryny
• szczypta soli

polewa:

• 150g gorzkiej czekolady
• 150ml śmietany kremówki
• odrobina wody z kwiatów pomarańczy (niekoniecznie, pominęłam)
• 2-4 łyżki grubo posiekanych orzechów (na ozdobę, niekoniecznie)

wykonanie ciasto:

Piekarnik rozgrzać do 190'C. Tortownicę o średnicy 23cm, wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem.
Czekoladę roztopić w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Zmielić 50g cukru z orzechami na pył. Dodać masło oraz kolejne 50g cukru i zmiksować na gładko. Dodawać po jednym żółtku i cały czas mieszając, na koniec wlać przestudzoną, stopioną czekoladę.

Przetrzeć wnętrze miski połówką cytryny i ubić białka z solą. Gdy zaczną się tworzyć miękkie pagórki, powoli dosypać pozostałe 50g cukru i ubijać, aż piana zrobi się lśniąca i sztywna. Przełożyć czubatą łyżkę piany do masy i zmiksować, żeby rozrzedzić ciasto. Następnie dodać resztę piany z białek i bardzo delikatnie, przy pomocy łyżki wmieszać ją w ciasto.
Przełożyć masę do tortownicy i piec przez 20 minut w temperaturze 190'C, a następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180'C i piec przez kolejne 20-25 minut. Ciasto będzie gotowe, gdy zacznie odstawać od ścianek tortownicy. Zostawić w formie na 15 minut, do wystudzenia, dopiero po tym czasie wyjąć z tortownicy. Ciasto odstawić do całkowitego ostudzenia, dopiero wtedy można je ozdobić polewą, którą robi się tak.

wykonanie polewa:

Czekoladę połamać na kawałki i włożyć do rondla z grubym dnem razem ze śmietaną i ew. wodą z kwiatów pomarańczy (ja dałam odrobinę likieru). Kiedy czekolada się roztopi należy mieszać trzepaczką do chwili, gdy krem osiągnie odpowiednią gęstość, ale nie dłużej i od razu należy polać ostudzone ciasto, leżące na talerzu. Delikatnie rozprowadzić polewę, żeby sama spłynęła po bokach.
Górę posypać startą czekoladą lub posiekanymi orzechami.

Podawać z creme fraiche, albo z lodami waniliowymi.

Smacznego!!