Kurczak w curry

Filety z kurczaka to moje ulubione mięso, jego zapas w zamrażarce powoduje, że czuję się spokojna, bo wtedy na obiad zawsze coś się wyczaruje. Był czas, że na kurczaka już nie mogliśmy patrzeć, podawany na 3-4 różne sposoby, znudził nam się całkowicie. Teraz gdy w gotowaniu nabrałam odrobiny fantazji :), mój mąż przy obiedzie pyta, czy to kurczak na 48 sposób.

Więc zapraszam Was na kolejną wersję dania z kurczakiem, tym razem kurczak w curry wg przepisy z książki 'Apetyczna Panna Dahl' Sophie Dahl. Przepis bardzo prosty, z dostępnych składników, mleko kokosowe znajdziecie na półkach większych sklepów, a świeżą kolendrę proponuję zastąpić naszą zawsze dostępną i świeżą zieloną pietruszką.

Ilość na 4 porcje.




składniki:

• 1 duża cebula
• 2 chili serrano bez pestek (dałam 1 suszoną chili bez pestek)
• 2 ząbki czosnku, obrane
• 2 łyżki tartego świeżego imbiru
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 400ml mleka kokosowego (dałam mniej ok 250ml)
• 1 pęczek świeżej posiekanej kolendry (dałam zieloną pietruszkę)

wykonanie:

Kurczaka pokroić na większą kostkę, wielkości kęsa.
Posiekać drobno cebulę, chili i czosnek, dodać starty imbir i wszystko podsmażyć przez kilka minut na oliwie. Dodać curry w proszku i smażyć, mieszając, przez parę minut.
Następnie dodać pokrojonego kurczaka i smażyć przez kilka minut, a na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku.

Kurczaka zalać mlekiem kokosowym i podgrzewać na małym ogniu, aż będzie ugotowany, około 20 minut. Posypać danie posiekaną kolendrą lub pietruszką.

Podawać z ryżem.

Smacznego!!