Tarta z pomidorami i serem pleśniowym

Taka tarta już u mnie była, spód był i pomidory były, nawet mozzarella była, ale za to nie było sera pleśniowego. Ser pleśniowy, zrobił dla tej tarty wiele dobrego, dlatego pokusiłam się o przedstawienie tego przepisu w nowej wersji, jeszcze raz.
Czas jak najbardziej trafny, bo pomidory piękne, a promocję na mozzarellę też gdzieś widziałam :)
Dla tych co mają mało czasu, polecam spód zrobić wieczorem i schować w lodówce, a po przyjściu z pracy, reszta przygotowań zajmie Wam już tylko parę minut, no i pieczenie, ale to już sama przyjemność.




składniki
na spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej (185g)
• 100g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnej wody
• ½ łyżeczki soli

na nadzienie:

• 5-6 pomidorów świeżych lub z puszki (najlepiej się prezentują podłużne pomidory rzymskie)
• 2 duże kule sera mozzarella (u mnie 2x 125g)
• 1 kawałek sera pleśniowego u mnie 'Lazur'
• 1 duża cebula lub kilka cebulek dymek
• 1 płaska łyżeczka cukru brązowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżego posiekanego lub suszonego rozmarynu lub bazylii
• sól
• pieprz

wykonanie:

Masło i mąkę z solą posiekać z jajkiem i zimną wodą.
Z składników wyrobić gładkie ciasto i uformować kulę, nie ugniatać za długo.
Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na minimum 20 minut, ale równie dobrze można przygotować dzień wcześniej.
Schłodzone ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat i rozwałkować.
Przenieś do formy ( o średnicy ok. 23cm) i dokładnie docisnąć do dna i boków.
Ciasto na dnie formy po nakłuwać widelcem.
Spód podpiec w piekarniku rozgrzanym do 210'C, aż będzie złocisty.
Wyjąć z pieca i obniżyć temperaturę piekarnika do 180 stopni.

Cebulę pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i wrzucić cebulę.
Smażyć przez chwilę mieszając, aż cebula zmięknie, wtedy posypać ją brązowym cukrem i dalej smażyć, aż zacznie się karmelizować.

Jeżeli używacie świeżych pomidorów, należy je przepołowić, posolić, skropić oliwą, ułożyć na płaskim naczyniu żaroodpornym miąższem do góry i zapiec w piekarniku przez około 15 minut. Pomidory z puszki nie wymagają tego zabiegu.

Na upieczony kruchy spód wyłożyć karmelizowaną cebulę, połówki pomidorów a pomiędzy pomidorami ułożyć plastry mozzarelli. Posypać kawałkami sera pleśniowego, doprawić solą, pieprzem oraz świeżymi ziołami.
Zapiekać 10 minut, aż sery się lekko się stopią.
Smacznego!!