Spaghetti alla carbonara

U mnie część dalsza włoskich inspiracji, kolejne przepisy wypróbowane, kolejne pełne zachwytu słowa wypowiedziane. Dzisiaj udana inspiracja z książki 'Prosto i Presto' Anny Lucci. Spaghetti nazwane alla carbonara, bo jak to z klasykami bywa, wersji tyle ile miast we Włoszech.
Jak by się nie nazywało, smakuje wspaniale, faceci byli zachwyceni, a kawałki boczku rozchwytywane.
Ilość dla 2 osób.




składniki:

200g spaghetti
4 plastry wędzonego boczku (dałam 200g)
2 ząbki czosnku
oliwa extra vergine
2 jajka
żółtko
tarty ser pecorino i parmezan (u mnie tylko parmezan)
sól
pieprz czarny świeżo mielony

wykonanie:
Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. W tym czasie pokroić boczek, który następnie należy podsmażyć na oliwie z rozgniecionym ząbkiem czosnku. Boczek wyjąć jak tylko się zezłoci – ma być chrupiący.
W misce roztrzepać jajka i żółtko, dodać sery (2 łyżki), sól, pieprz.
Odcedzić spaghetti, gorące przełożyć do miski z kremem z jajek i serów.
Posypać boczkiem, wymieszać.

Jeśli wolicie jajka bardziej ścięte należy zmienić kolejność:

Odcedzić makaron i wrzucić na patelnię z tłuszczem, polać kremem z jajek, szybko zamieszać (żeby jajka się nie usmażyły, co dałoby fatalny efekt jajecznicy), posypać boczkiem.

Smacznego!!